[發明專利]一種泡辣椒腌制池及其腌制方法

在審

• 申請號: 202010654324.2
• 申請日: 2020-07-09
• 公開（公告）號: CN111616340A
• 公開（公告）日: 2020-09-04
• 發明（設計）人: 羅興貴
• 申請（專利權）人: 余慶縣農家人綠色食品開發有限公司
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20
• 代理公司: 遵義浩嘉知識產權代理事務所(普通合伙) 52112
• 代理人: 幸云強

1.一種泡辣椒腌制池,包括埋置于土層內的池體，扣合在池體頂部的頂蓋；其特征在于:還包括隔板、腌制框、水體循環系統、密封槽；所述隔板放置在池體內部將池體分隔成上下兩個腔體，在隔板上設有多個通孔一；所述腌制框數目為多個并豎向放置在隔板上方的池體上腔體內，包括框體、壓蓋、中心套管；所述框體為頂部開口而外壁鏤空的鏤空箱體；所述壓蓋卡設在框體頂部內側且壓蓋上表面低于框體頂部，在壓蓋上設有多個通孔二；所述中心套管四周封閉而底部開口并固定在框體內側的底板中央，在中空管體中上部設有許多噴水口；在框體底板中央對應于中心套管底部設有與中心套管底部開口貫通的通孔三； 所述水體循環系統設置在隔板下方的池體下腔體內，包括分流器、出水管、水泵；所述分流器安裝在池體下腔體內；所述出水管數目為多根并與腌制框一一對應，出水管豎向安裝在分流器上并與分流器連通，出水管上端依次向上穿過隔板與通孔三后伸入與其對應的腌制框的中心套管內；所述水泵安裝在池體下腔體內且其出水口與分流器連通；所述密封槽設置在池體頂部外側，在密封槽內裝有純水；所述頂蓋外檐向下延伸插入密封槽并沒入密封槽內的純水中。

2.根據權利要求1所述的泡辣椒腌制池,其特征在于:所述水泵的數目為兩個并分別連接在分流器兩側。

3.根據權利要求1所述的泡辣椒腌制池,其特征在于:所述頂蓋由輕質透明板制成。

4.根據權利要求1所述的泡辣椒腌制池,其特征在于:在壓蓋頂部設有提把。

5.根據權利要求4所述的泡辣椒腌制池,其特征在于:所述壓蓋由陶瓷或玻璃制成。

6.根據權利要求1-5中任意一項所述的泡辣椒腌制池,其特征在于:所述框體為圓形或正多邊形筒體。

7.根據權利要求6所述的泡辣椒腌制池,其特征在于:在框體頂部兩側設有提孔。

8.一種如權利要求6所述泡辣椒腌制池的腌制方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）打開頂蓋，分別將干凈的腌制框放置到池體內部的隔板上，同時將腌制框的壓蓋從腌制框內取出備用；

（2）按配方取好各個原料，將原料中可溶于水的物質與水混合得到腌制水；

（3）然后將腌制水放入池體內，腌制水水面要低于池體頂部；

（4）其它不溶于水的辣椒等原料充分混合后，將混合物均分成多份，然后分別放置于腌制框內；

（5）混合物裝入腌制框內后，分別將每個腌制框蓋上壓蓋；壓蓋蓋入時，下壓壓蓋，使壓蓋上表面沒入腌制水中；

（6）蓋上頂蓋，使頂蓋外檐底部扣入密封槽；

（7）向密封槽內注入純水，水面高于頂蓋外檐底部，低于密封槽7頂部；

（8）每隔4-6小時，定時啟動水泵6，水泵6啟動時間為5-10分鐘，將池體1底部的低溫水注入池體1頂部，降低池體1頂部水溫。