[發明專利]一種安全高效蛋白抗凍劑及其制備方法和應用

有效

• 申請號: 202010639555.6
• 申請日: 2020-07-06
• 公開（公告）號: CN111808903B
• 公開（公告）日: 2023-03-31
• 發明（設計）人: 朱士臣;俞杰航;周緒霞;丁玉庭;劉書來
• 申請（專利權）人: 浙江工業大學
• 主分類號: C07K1/14
• 分類號: C07K1/14
• 代理公司: 杭州天正專利事務所有限公司 33201
• 代理人: 黃美娟;朱思蘭

1.一種蛋白抗凍劑，其特征在于，按如下方法制備得到：

(1)將新鮮魚鱗去除表面殘肉，清洗并干燥后得到原料魚鱗，將原料魚鱗浸入氫氧化鈉水溶液中，20～30℃攪拌2～3h，以脫除魚鱗中的雜蛋白，之后清洗，干燥，完成預處理；

(2)將經過步驟(1)預處理的魚鱗放入蒸汽閃爆設備的反應處理腔中，在蒸汽壓力為1～3MPa下保壓1～4min，待爆破腔底蓋自動下拉后，腔內壓力迅速降至大氣壓，魚鱗內水分形成閃蒸，由內而外對物料完成絕熱做功，實現蒸汽閃爆處理；

(3)將經過步驟(2)蒸汽閃爆處理的魚鱗加到脫鈣液中，20～30℃攪拌2～3h，完成脫鈣處理，接著添加酶溶液，在20～40℃、pH＝2-3的條件下酶解2～5h，滅酶，清洗，之后于50～70℃下，以水為溶劑恒溫浸提3～5h，過濾得到浸提液，所得浸提液經真空冷凍干燥，得到所述蛋白抗凍劑；

所述酶溶液為質量分數1％～5％蛋白酶的水溶液，所述蛋白酶為胃蛋白酶。

2.如權利要求1所述蛋白抗凍劑，其特征在于，步驟(1)中，所述魚鱗來自常見的淡水魚種或常見的海水魚種。

3.如權利要求1所述蛋白抗凍劑，其特征在于，步驟(1)中，所述氫氧化鈉水溶液的濃度為0.1～0.2M。

4.如權利要求1所述蛋白抗凍劑，其特征在于，步驟(1)中，所述氫氧化鈉水溶液的體積用量以原料魚鱗的質量計為15～25mL/g。

5.如權利要求1所述蛋白抗凍劑，其特征在于，步驟(3)中，所述脫鈣液為鹽酸、醋酸或檸檬酸的水溶液，濃度為0.3～0.5M。

6.如權利要求1所述蛋白抗凍劑，其特征在于，步驟(3)中，所述脫鈣液的體積用量以原料魚鱗的質量計為20mL/g。

7.如權利要求1所述蛋白抗凍劑，其特征在于，步驟(3)中，所述酶溶液的體積用量以原料魚鱗的質量計為20～30mL/g。

8.如權利要求1所述蛋白抗凍劑作為冷凍保護劑在水產品、酶及菌種的冷凍保藏中的應用。