[發明專利]一種葛根粉營養面條的加工方法

在審

• 申請號: 202010639261.3
• 申請日: 2020-07-06
• 公開（公告）號: CN111657432A
• 公開（公告）日: 2020-09-15
• 發明（設計）人: 徐輝
• 申請（專利權）人: 湖北雙竹生態食品開發股份有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L33/10
• 代理公司: 十堰博迪專利事務所 42110
• 代理人: 高良軍

本發明公開了一種葛根粉營養面條的加工方法，包括以下步驟：S1，取得原材料如下：面粉89%、葛粉5%?6%、雞蛋0.4%、食鹽0.6%?0.9%以及足量的純凈水；S2，在容器內加入適量的水，加熱至15℃?25℃，然后加入葛粉到水中溶解；S3，雞蛋打破去殼，與純凈水保持一比五的比例混合攪拌，并加入食鹽融化；S4，把上述混合蛋液加入到上述容器中并攪勻，直至呈現膠質透明糊狀物；S5，在上述混合物中加入面粉，將混合物加入到攪拌器中，持續攪拌，持續5H到10H，直至混合物的一半呈顆粒狀；S6，再將上述混合物加入到壓面機料斗內，擠壓成型后放烘干成型，按照20公分左右切割，分別包裝起來即可，具有口感細膩，后熟老到，色微青白，微透明，清香光滑，口感好的好處。

技術領域

本發明涉及面制品技術領域，尤其涉及一種葛根粉營養面條的加工方法。

背景技術

面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品，花樣繁多，品種多樣，地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。

現有技術中，為了得到口感更加細膩的面條，我們提出了一種葛根粉營養面條的加工方法。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術中存在的缺點，而提出的一種葛根粉營養面條的加工方法。

為了實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：

一種葛根粉營養面條的加工方法，包括以下步驟：

S1，，取得原材料如下：面粉89%、葛粉5%-6%、雞蛋0.4%、食鹽0.6%-0.9%以及足量的純凈水；

S2，在容器內加入適量的水，加熱至15℃-25℃，然后加入葛粉到水中溶解；

S3，雞蛋打破去殼，與純凈水保持一比五的比例混合攪拌，并加入食鹽融化；

S4，把上述混合蛋液加入到上述容器中并攪勻，直至呈現膠質透明糊狀物；

S5，在上述混合物中加入面粉，將混合物加入到攪拌器中，持續攪拌，直至混合物的一半呈顆粒狀；

S6，再將上述混合物加入到壓面機料斗內，擠壓成型后放烘干成型，按照20公分左右切割，分別包裝起來即可。

本發明具有以下有益效果；

本發明中，采用面粉、葛粉、雞蛋、食鹽制作出來的葛根粉營養面條口感細膩，后熟老到，色微青白，微透明，清香光滑，口感好，是面條行業的一次口感革新。

具體實施方式

下面將結合實施例對本發明中的技術方案進行清楚、完整地描述。

實施例一

本發明提出的一種葛根粉營養面條的加工方法，包括以下步驟：

S1，取得原材料如下：面粉89%、葛粉5%-6%、雞蛋0.4%、食鹽0.6%-0.9%以及足量的純凈水；

S2，在容器內加入適量的水，加熱至15℃-25℃，然后加入葛粉到水中溶解；

S3，雞蛋打破去殼，與純凈水保持一比五的比例混合攪拌，并加入食鹽融化；

S4，把上述混合蛋液加入到上述容器中并攪勻，直至呈現膠質透明糊狀物；

S5，在上述混合物中加入面粉，將混合物加入到攪拌器中，持續攪拌，持續5H，直至混合物的一半呈顆粒狀；

S6，再將上述混合物加入到壓面機料斗內，擠壓成型后放烘干成型，按照20公分左右切割，分別包裝起來即可。