[發明專利]一種用生紅棗發酵釀造蒸餾白酒的配方及其制備方法在審
| 申請號： | 202010637443.7 | 申請日： | 2020-07-03 |
| 公開（公告）號： | CN111944644A | 公開（公告）日： | 2020-11-17 |
| 發明（設計）人： | 羅義恒 | 申請（專利權）人： | 羅義恒 |
| 主分類號： | C12G3/024 | 分類號： | C12G3/024;C12G3/021 |
| 代理公司： | 深圳紫晴專利代理事務所(普通合伙) 44646 | 代理人： | 陳映輝 |
| 地址： | 838000 新疆維吾爾自治區*** | 國省代碼： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紅棗 發酵 釀造 蒸餾 白酒 配方 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種用生紅棗發酵釀造蒸餾白酒的配方及其制備方法，其特征在于:所述制備方法包括以下步驟：
步驟一：取料：取用破碎后的生紅棗，生稻糠或者高粱裝入發酵罐或者發酵池；
步驟二：向發酵罐或發酵池內加入發酵培養液并充分攪拌均勻，然后封閉發酵5到7天；
步驟三：向封閉發酵后的發酵罐或發酵池內再加入白酒曲并充分攪拌均勻，然后再次封閉發酵6到10天，即可進行蒸餾出酒；
步驟四：對步驟三中蒸餾出的酒進行頭酒和尾酒的去除，保留基酒；
步驟五：將步驟四中去除的頭酒和尾酒再次蒸餾出酒；
步驟六：將步驟四中的基酒和步驟五中蒸餾出的酒儲存180到240天，即出成品。
2.根據權利要求1所述的一種用生紅棗發酵釀造蒸餾白酒的配方及其制備方法，其特征在于：所述配方為：破碎后的生紅棗90公斤、生稻糠或者高粱10公斤、發酵培養液42公斤和白酒曲700克。
3.根據權利要求2所述的一種用生紅棗發酵釀造蒸餾白酒的配方及其制備方法，其特征在于：所述步驟一中破碎后的生紅棗的制備過程為：選優質紅棗、洗凈、烘干和破碎。
4.根據權利要求1所述的一種用生紅棗發酵釀造蒸餾白酒的配方及其制備方法，其特征在于：所述步驟一中生稻糠或者高粱的加入可增加原料發酵時的透氣性。
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