[發明專利]一種桂花保健飲品及制備方法

在審

• 申請號: 202010637167.4
• 申請日: 2020-07-03
• 公開（公告）號: CN111919984A
• 公開（公告）日: 2020-11-13
• 發明（設計）人: 陳洪國;史玉敏;包韞輝
• 申請（專利權）人: 湖北科技學院
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/68
• 代理公司: 武漢市首臻知識產權代理有限公司 42229
• 代理人: 李雙全

1.一種桂花保健飲品的制備方法，其特征在于，所述桂花保健飲品由桂花花水、桂花提取液、純凈水添、蔗糖、檸檬酸和β-環糊精組成；

其制備方法包括如下步驟：

1)桂花提取液制備；

2)真空冷凍干燥桂花的花水制備；

3)將上述的組份混合調配；

4)將均質、脫氣完成后的桂花保健飲品在高壓滅菌鍋121kpa，121℃條件下進行滅菌15～20min，得飲料成品。

2.如權利要求1所述的一種桂花保健飲品的制備方法，其特征在于，所述桂花提取液制備為：將超低溫冰箱中的桂花拿出之后用去離子水浸泡一分鐘，去除雜質之后濾起，按照桂花：超純水＝1︰9，超聲波水浴加熱萃取30min后過濾、離心、冷卻到室溫得到桂花提取液。

3.如權利要求1所述的一種桂花保健飲品的制備方法，其特征在于，所述真空冷凍干燥桂花的花水制備為：包括如下步驟：

S1：取材：在桂花盛花期，于清晨采摘桂花花朵，鮮花不要放置過夜；

S2：去雜：剔除樹葉、花梗等雜質，用篩子過濾掉不完整的花朵；

S3：預凍；于鮮花采摘當天進行預凍處理，物料厚度1～2cm，在-25～-30℃預凍2～3h，預凍結束后的桂花可置于-20℃以下保存；

S4：升華干燥：將預凍結束的桂花置于真空冷凍干燥機中干燥，真空度約為30Pa，冷阱溫度-80℃；升溫程序設置為：1h，-10℃；1h，5℃；1h，20℃；4-12h，35℃；當檢測的物料溫度達35℃且基本保持不變時即可取出得到花水。

4.如權利要求1所述的一種桂花保健飲品的制備方法，其特征在于，所述桂花保健飲品的真空冷凍干燥制取的桂花花水︰桂花提取液︰純凈水添加體積比為1︰1︰8，其他成分蔗糖添加量為10％、檸檬酸添加量為0.02％、β-環糊精添加量為0.2％。

5.一種桂花保健飲品，其特征在于，所述桂花保健飲品由桂花花水、桂花提取液、純凈水添、蔗糖、檸檬酸和β-環糊精組成。

6.如權利要求5所述的桂花保健飲品，其特征在于，所述桂花保健飲品的真空冷凍干燥制取的桂花花水︰桂花提取液︰純凈水添加體積比為1︰1︰8，其他成分蔗糖添加量為10％、檸檬酸添加量為0.02％、β-環糊精添加量為0.2％。

7.如權利要求5所述的桂花保健飲品，其特征在于，所述桂花提取液制備為：將超低溫冰箱中的桂花拿出之后用去離子水浸泡一分鐘，去除雜質之后濾起，按照桂花：超純水＝1︰9，超聲波水浴加熱萃取30min后過濾、離心、冷卻到室溫得到桂花提取液。

8.如權利要求5所述的桂花保健飲品，其特征在于，所述所述真空冷凍干燥桂花的花水制備為：包括如下步驟：

S1：取材：在桂花盛花期，于清晨采摘桂花花朵，鮮花不要放置過夜；

S2：去雜：剔除樹葉、花梗等雜質，用篩子過濾掉不完整的花朵；

S3：預凍；于鮮花采摘當天進行預凍處理，物料厚度1～2cm，在-25～-30℃預凍2～3h，預凍結束后的桂花可置于-20℃以下保存；

S4：升華干燥：將預凍結束的桂花置于真空冷凍干燥機中干燥，真空度約為30Pa，冷阱溫度-80℃；升溫程序設置為：1h，-10℃；1h，5℃；1h，20℃；4-12h，35℃；當檢測的物料溫度達35℃且基本保持不變時即可取出得到花水。