[發(fā)明專利]一種蕎餅及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010626715.3 | 申請日： | 2020-07-01 |
| 公開（公告）號： | CN111670928A | 公開（公告）日： | 2020-09-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 李文杰;李志遠;管迅 | 申請（專利權(quán)）人： | 威寧縣一品鮮食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/047 | 分類號： | A21D13/047;A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 553100 貴州省畢節(jié)*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 及其 制備 方法 | ||
1.一種蕎餅，其特征在于，由下列重量份數(shù)的成分組成：
雞蛋5500-6500g、白糖2500-2900g、蜂蜜80-200g、中筋粉4800-5500g、蕎面1000-1800g、無鋁泡打粉80-130g、蘇打40-70g、胡蘿卜素10-30g、純牛奶2700-3500g、茶湯200-600g。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蕎餅，其特征在于，由下列重量份數(shù)的成分組成：
雞蛋5700-6300g、白糖2600-2800g、蜂蜜100-180g、中筋粉5000-5300g、蕎面1200-1600g、無鋁泡打粉100-110g、蘇打50-60g、胡蘿卜素15-25g、純牛奶2900-3300g、茶湯300-500g。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蕎餅，其特征在于，由下列重量份數(shù)的成分組成：
雞蛋6000g、白糖2700g、蜂蜜130g、中筋粉5100g、蕎面1400g、無鋁泡打粉105g、蘇打55g、胡蘿卜素20g、純牛奶3100g、茶湯400g。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述的蕎餅，其特征在于：所述茶湯為水與新鮮采摘的茶葉按照5：1的比例煮制而成。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的蕎餅，其特征在于：所述煮制的溫度不低于90℃。
6.一種蕎餅的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)取中筋粉、蕎面、無鋁泡打粉混合，然后加入雞蛋，得混合料一；
(2)取溫度為70℃的茶湯，在茶湯中加入純牛奶，將溫度升溫至90℃后，加入白糖攪拌，直至白糖全部溶解，靜置冷卻至常溫，加入蜂蜜攪拌均勻，得湯料一，備用；
(3)將蘇打、胡蘿卜素加入到湯料一中攪拌均勻，得湯料二；
(4)取湯料二加入到混合料一中，邊加湯料二邊進行攪拌，直至混合料一完全被湯料二和勻得混合料二；
(5)取混合料二放入到制備蕎餅的模具中成型后，放入到爐中烘烤，烘烤溫度為上火230度，下火160度，烘烤7-25分鐘，冷卻后即可。
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