[發明專利]一種獼猴桃混合果醬及其制備方法

在審

• 申請號: 202010623631.4
• 申請日: 2020-07-01
• 公開（公告）號: CN112869093A
• 公開（公告）日: 2021-06-01
• 發明（設計）人: 隋媛;劉嘉;劉靜
• 申請（專利權）人: 重慶文理學院
• 主分類號: A23L21/12
• 分類號: A23L21/12;A23L21/25;A23L25/00;A23L33/10
• 代理公司: 合肥國和專利代理事務所(普通合伙) 34131
• 代理人: 孫永剛;曹青

本發明公開一種獼猴桃混合果醬及其制備方法，按照重量份數包括以下成分：獼猴桃80?120份、藍莓20?30份、蜂蜜20?30份、果凍粉10?20份、火龍果20?40份、堅果5?10份、櫻桃20?30份。制備的獼猴桃混合果醬口感好，同時具有具有美容養顏、預防衰老、潤腸通便、改善貧血等的保健功效，適用于多個年齡段食用，另外，制作方法簡單，成本低廉。

技術領域

本發明涉及果醬制作技術領域，具體涉及一種獼猴桃混合果醬及其制備方法。

背景技術

獼猴桃，也稱奇異果，果形一般為橢圓狀，早期外觀呈綠褐色，成熟后呈紅褐色，表皮覆蓋濃密絨毛，其內是呈亮綠色的果肉和一排黑色或者紅色的種子。果中所含纖維，五分之一是果膠，特別是皮和果肉接觸部分。果膠可降低血中膽固醇濃度，預防心血管疾病。它含有的膳食纖維不僅能夠降低膽固醇，而且可以幫助消化，防止便秘，清除體內有害代謝物。降血脂，抑制膽固醇在動脈內壁的沉積，從而防治動脈硬化，可改善心肌功能，防治心臟病等。防癌，抑腫瘤，獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制硝化反應，防止癌癥發生。增強體質，獼猴桃亦是滋補強壯之品，其中的營養物質可明顯提高肌體活性，促進新陳代謝，協調肌體機能，阻斷致癌物質，增強體質，延緩衰老。

獼猴桃由于其豐富的營養價值已經被越來越多的人們所青睞，但是，目前市面上，獼猴桃的加工產品品種單一，功能單一，營養不全面，不能滿足消費者的需求。

發明內容

針對上述現有技術存在的問題，本發明提供了一種獼猴桃混合果醬及其制備方法，制備的獼猴桃果醬口感好，同時具有具有美容養顏、預防衰老、潤腸通便、改善貧血等的保健功效，適用于多個年齡段食用，另外，制作方法簡單，成本低廉。

為了實現上述目的，本發明采用的技術方案是：

一種獼猴桃混合果醬，按照重量份數包括以下成分：獼猴桃80-120份、藍莓20-30份、蜂蜜20-30份、果凍粉10-20份、火龍果20-40份、堅果5-10份、櫻桃20-30份。

優選的是，按照重量份數包括以下成分：獼猴桃90-110份、藍莓22-28份、蜂蜜22-28份、果凍粉12-18份、火龍果25-35份、堅果6-8份、櫻桃22-28份。

上述任一方案中優選的是，按照重量份數包括以下成分：獼猴桃80份、藍莓20份、蜂蜜20份、果凍粉10份、火龍果20份、堅果5份、櫻桃20份。

上述任一方案中優選的是，按照重量份數包括以下成分：獼猴桃100份、藍莓25份、蜂蜜25份、果凍粉15份、火龍果30份、堅果8份、櫻桃25份。

上述任一方案中優選的是，按照重量份數包括以下成分：獼猴桃110份、藍莓28份、蜂蜜28份、果凍粉18份、火龍果35份、堅果8份、櫻桃28份。

上述任一方案中優選的是，按照重量份數包括以下成分：獼猴桃120份、藍莓30份、蜂蜜30份、果凍粉20份、火龍果40份、堅果10份、櫻桃30份。

上述任一方案中優選的是，所述堅果為花生、芝麻、杏仁中的至少一種。

本發明還公開一種上述獼猴桃混合果醬的制備方法，包括以下步驟：

(1)將獼猴桃去皮后切成丁狀，櫻桃去核后和藍莓、火龍果、分別打成果泥；

(2)將處理好的獼猴桃丁和其余果泥一起放進容器內，加入水，攪拌均勻，中火煮滾轉成小火，不停地攪拌，繼續熬煮15-20min，加入果凍粉繼續熬煮至呈濃稠狀時停火，冷卻；

(3)將堅果磨碎成顆粒狀；

(4)步驟(2)所得的果泥冷卻后加入蜂蜜、顆粒狀堅果混合后既得。

優選的是，步驟(1)中獼猴桃去皮后切成丁狀，大小為0.8-1cm×0.8-1cm×0.8-1cm。