[發(fā)明專利]一種海藻明日葉茶及其制備方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202010615304.4 | 申請(qǐng)日： | 2017-08-16 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN111772013B | 公開（公告）日： | 2023-03-10 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 李子超;李群;李曉雯;王力平 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 青島大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23F3/34 | 分類號(hào)： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 貴州派騰知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 52114 | 代理人： | 周黎亞 |
| 地址： | 266022 山*** | 國(guó)省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 海藻 明日 及其 制備 方法 | ||
1.一種海藻明日葉茶，其特征在于，由膨化海藻與降溫陳化后的明日葉按質(zhì)量百分比為1%：1或5%:1或10%:1或20%:1的比例制成；
所述降溫陳化后的明日葉的制作方法包括如下步驟：
a、明日葉的選摘及預(yù)處理：
選取新鮮明日葉并保留0.5-1cm葉柄，作為制茶原料；
b、冰凍開骨：
將步驟a選取的明日葉在-10℃～-12℃快速冰凍1～3小時(shí)，冰凍致孔；
c、冰浸保綠：
將冰凍致孔的明日葉片倒入山泉水中，控制水溫在16℃以下開冰5min；
d、脫水定濕：
在常溫下將已化冰的明日葉離心脫水，表面吸附水≤2%，不流滴；
e、噴酶開鏈：
將表面吸附水≤2%的明日葉裝入帶內(nèi)葉片的旋轉(zhuǎn)機(jī)，邊旋轉(zhuǎn)邊噴霧食品級(jí)酶劑，以使所述食品級(jí)酶劑潤(rùn)濕到明日葉兩面，25-45℃堆積0.5-2h，晾干，所述明日葉與食品級(jí)酶劑的質(zhì)量百分比為1:0.01～0.1；所述食品級(jí)酶劑為果膠酶和纖維素酶；
f、高溫滅活：
將步驟e中晾干的明日葉葉片通過(guò)筒式連續(xù)殺青機(jī)，烘去表面水分，并將酶劑滅活；
g、揉捻造型、烘干定型、烘炒提香：
將步驟f滅活的明日葉葉片上揉捻或軋捻機(jī)上造型，于130-140℃烘干定型，于155-160℃烘炒提香；
h、降溫陳化：
將步驟g烘焙提香后的明日葉葉片，冷卻至45-50℃，舒展陳化20-50min，即得降溫陳化的明日葉；
所述膨化海藻的制作方法為：將可食用鮮海藻洗凈泥沙，切成細(xì)條，處理成含水分12-16%的干絲或直接選用干凈的含水分12-16%的干海藻，用膨化機(jī)在130-210℃膨化、切斷成膨化條，降溫至45-50℃；
所述海藻明日葉茶的制備方法包括如下步驟：
1）茶藻共混：
將膨化海藻和降溫陳化的明日葉在共混機(jī)中共混15min；
2）二次烘焙出香；
將茶藻共混所得后的藻茶混料上旋轉(zhuǎn)焙烘機(jī)，二次烘焙出香，在溫度165-170℃時(shí)烘焙2-3min；
3）冷卻包裝：
將二次烘焙出香的茶藻混料冷卻至40-45℃，趁熱包裝在鋁箔袋中密封保存；
4）陳化均香：
將密封保存的鋁箔袋海藻明日葉茶陳化、勻香3-7天；
5）檢驗(yàn)定標(biāo)：
將已陳化、勻香的鋁箔袋海藻明日葉茶取樣，測(cè)定達(dá)標(biāo)后定為合格產(chǎn)品，即得海藻明日葉茶。
2.如權(quán)利要求1所述的海藻明日葉茶，其特征在于：所述海藻為褐藻、紅藻、綠藻、藍(lán)藻、可食用的海帶、紫菜、石花菜、龍須菜、裙帶菜、羊棲菜、馬尾藻中的一種或者多種混合物。
3.如權(quán)利要求1所述的海藻明日葉茶，其特征在于：步驟f中，將晾干的明日葉葉片5-7s通過(guò)200-220℃筒式連續(xù)殺青機(jī)。
4.如權(quán)利要求1所述的海藻明日葉茶，其特征在于：步驟g中，烘干定型5min，烘炒提香5-8min。
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