[發明專利]一種可即食蝦皮的制作方法

在審

• 申請號: 202010601321.2
• 申請日: 2020-06-29
• 公開（公告）號: CN111616325A
• 公開（公告）日: 2020-09-04
• 發明（設計）人: 車振翅
• 申請（專利權）人: 湛江千護寶生物有限公司
• 主分類號: A23L17/40
• 分類號: A23L17/40;A23L15/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L7/157;A23L5/10
• 代理公司: 深圳市興科達知識產權代理有限公司 44260
• 代理人: 李月輝

本發明涉及蝦皮加工技術領域，且公開了一種可即食蝦皮的制作方法，包括以下步驟：S1、選取肉質飽滿的毛蝦，并對選取后的毛蝦進行清洗；S2、將清洗后的毛蝦瀝干水分，然后通過運輸設備將瀝干水分的毛蝦運輸到烘干裝置進行烘干，制成蝦皮；S3、選取檢驗合格的雞蛋10kg～20kg，打入到一號容器中，然后攪拌3min～6min后，往攪拌均勻的蛋液中加入食鹽500g～1000g、味精300g～600g、白砂糖200g～500g，再次攪拌5min～8min后，制成包裹液；將蝦皮制作成可以即食的產品，豐富了蝦皮產品的形式、拓寬了市場銷路，并且在制作即食蝦皮產品的時候，在蝦皮上包裹包裹液以及面粉，然后通過高溫油進行炸制，并在炸制后的蝦皮上添加各種調味料，使制造出來的產品的口感更佳的爽脆。

技術領域

本發明涉及蝦皮加工技術領域，具體為一種可即食蝦皮的制作方法。

背景技術

蝦皮是毛蝦的干制品，由于蝦皮的影響價值高，并且其體內的礦物質數量和種類較為豐富，為了滿足人們對蝦皮需求，因此蝦皮被商業化生產，大量的出現在超市以及農貿市場中。

但現有的蝦皮在食用的時候，一般只能入菜進行食用，無法進行即食，然而作為休閑、搭配直接食用的食品在市場上卻很少見，這就造成了蝦皮產品形式的單一、市場銷路窄等問題。

發明內容

(一)解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發明提供了一種可即食蝦皮的制作方法，解決了現有的蝦皮在食用的時候，一般只能入菜進行食用，無法進行即食，然而作為休閑、搭配直接食用的食品在市場上卻很少見，這就造成了蝦皮產品形式的單一、市場銷路窄的問題。

(二)技術方案

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種可即食蝦皮的制作方法，包括以下步驟：

S1、選取肉質飽滿的毛蝦，并對選取后的毛蝦進行清洗；

S2、將清洗后的毛蝦瀝干水分，然后通過運輸設備將瀝干水分的毛蝦運輸到烘干裝置進行烘干，制成蝦皮；

S3、選取檢驗合格的雞蛋10kg～20kg，打入到一號容器中，然后攪拌 3min～6min后，往攪拌均勻的蛋液中加入食鹽500g～1000g、味精300g～600g、白砂糖200g～500g，再次攪拌5min～8min后，制成包裹液；

S4、將步驟S2中的蝦皮浸入到包裹液中，浸沒5s～10s后取出；

S5、將步驟S4中裹滿包裹液的蝦皮放置到二號容器中，然后往二號容器中撒入面粉，并攪拌2min～5min后取出；

S6、將步驟S4中所獲得的蝦皮放入到熱油鍋中炸制5min～10min，然后將炸制完成的蝦皮盛放到三號容器中冷卻30min-60min；

S7、將步驟S6中冷卻后的蝦皮放入到四號容器中，然后往四號容器中撒入辣椒粉300g～500g、五香粉200g～400g,然后攪拌3min～6min；

S8、將步驟S7中的蝦皮進行包裝。

優選的，所述步驟S1中毛蝦的清洗方式為：將毛蝦倒入到網眼為1cm的篩網中，用手去除肉眼可見的雜物以及其他的小魚等，然后將篩網放置在水中，并晃動篩網，去除混在毛蝦中的細小顆粒雜質。

優選的，所述步驟S2中的運輸設備和烘干裝置分別為運輸帶和烘道，并且烘干裝置的溫度設置為70℃～100℃。

優選的，所述步驟S6中的熱油的溫度為160℃～180℃。

(三)有益效果

本發明提供了一種可即食蝦皮的制作方法，具備以下有益效果：