[發明專利]一種固液兩相涼茶渣發酵工藝及其應用

在審

• 申請號: 202010591786.4
• 申請日: 2020-06-24
• 公開（公告）號: CN111826269A
• 公開（公告）日: 2020-10-27
• 發明（設計）人: 徐志宏;向蓉;袁明貴;彭新宇;田雅;余丹妮;周廷斤
• 申請（專利權）人: 廣東省農業科學院動物衛生研究所
• 主分類號: C12M1/16
• 分類號: C12M1/16;C12M1/00;C12N1/20;C12N1/14;C12R1/685;C12R1/245
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 胡輝

本發明公開了一種固液兩相涼茶渣發酵工藝及其應用。本通過本發明的固液兩相發酵涼茶渣，使下層液態發酵缺少氧氣，促進益生菌的發酵，而上層的固態發酵就會為下層益生菌發酵源源不斷地提供養分，而滯留在固體基質或發酵液中少量菌種，可以作為下一個循環的發酵菌種，實現連續發酵，不需要重新添加菌種。通過本發明的固液兩相發酵所得的涼茶渣發酵產物中富含各種益生菌、生物酶、多糖、還原糖、有機酸、酒精以及其他活性分子，具有極高的經濟價值。

技術領域

本發明涉及發酵領域，具體涉及一種固液兩相涼茶渣發酵工藝及其應用。

背景技術

現有發酵的方式按照基質形態分類，可以分為固態發酵和液態發酵，然而，在現有的發酵工藝中，總是以單一形態發酵出現，即僅僅使用固態發酵或液態發酵進行發酵，不能實現二者的融合，進行連續充分發酵。

此外，現有的發酵技術多數利用真菌進行固態發酵，發酵產物對產生的酶和菌種具有反饋抑制作用，需要及時清除，才能保證發酵繼續有效進行。需要消耗大量的時間和人工成本對發酵過程進行管控，為企業帶來了一定的負擔。

涼茶渣是涼茶生產過程中殘留的中藥或其他原材料的廢渣。一個小型涼茶生產廠家一天可以產生10噸的涼茶廢渣，而為了盡可能地保留涼茶中風味成分，涼茶的生產多采用低溫提取，而且提取次數較少，這樣造成涼茶渣中殘留了與原藥材具有相似的營養與活性成分。因此，涼茶渣具有較好的營養和藥用價值，是一類未被充分利用的生物資源。近年來，隨著涼茶產業的快速發展，涼茶渣的排放也在逐年增加。據統計，目前的涼茶渣日產量達到680噸。傳統的涼茶渣多采用直接堆放、填埋等方式處理，造成了嚴重資源浪費和環境污染。而且，由于場地限制而造成的涼茶渣不能及時處理的問題，會對企業生產產生較大影響。因此，對涼茶渣進行資源化、高值化利用已經成為企業和社會必須面臨的重大問題。

現有技術中，缺乏對涼茶渣的有效發酵技術，以最大程度上的利用涼茶渣中的殘留有效成分。如果利用涼茶渣發酵生產有益發酵產物，具有極高的經濟價值和循環利用價值。

發明內容

本發明的目的之一在于提供一種固液兩相發酵裝置；

本發明的另一目的在于提供一種固液兩相涼茶渣發酵方法；

本發明的另一目的在于提供上述固液兩相發酵裝置在涼茶渣發酵中的應用。

本發明所采取的技術方案是：

本發明的第一個方面，提供：

一種固液兩相發酵裝置，包括：

容器，該容器的頂部開口、內部形成液態發酵腔；

封蓋，安裝在上述容器的頂部用于封閉開口；

固態發酵內核，設置在上述液態發酵腔內，上述固態發酵內核的壁面分布有多個通孔與液態發酵腔接通。

進一步地，上述封蓋上設有出氣裝置，以釋放所述容器內氣體。

本發明的第二個方面，提供：

一種固液兩相涼茶渣發酵方法，包括以下步驟：

配制發酵培養液，加入涼茶渣，浸泡，攪拌；

放入上述的發酵裝置內發酵，滅菌；

接種發酵菌，加入發酵培養液，發酵，發酵完成后過濾，得到固態發酵產物和液態發酵產物；

其中，向所述固態發酵產物補充發酵培養液，可實現進行重復發酵。

進一步地，上述發酵培養液包括硫酸銨、磷酸氫二鉀和磷酸二氫鉀。

進一步地，上述發酵菌包括黑曲霉、干酪乳桿菌中的一種或其組合；其中，所述發酵菌濃度2×10⁹cfu/mL，接種體積為10％。