[發明專利]一種制作爆辣風味的魚下巴的配方及其制備方法

在審

• 申請號: 202010584942.4
• 申請日: 2020-06-23
• 公開（公告）號: CN111602778A
• 公開（公告）日: 2020-09-01
• 發明（設計）人: 龔創奇;龔思瑞
• 申請（專利權）人: 湖南創奇食品有限公司
• 主分類號: A23L13/00
• 分類號: A23L13/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L19/10;A23L19/00;A23L25/00;A23L33/10;A23L5/10
• 代理公司: 長沙科明知識產權代理事務所(普通合伙) 43203
• 代理人: 陳靖

1.一種制作爆辣風味的魚下巴的配方，其特征在于，以重量份計，包括以下原料：

魚下巴500～700份、鹽7～11份、白醋6～9份、桂皮9～12份、八角5～8份、香辛料8～9.5份、食用植物油8～12份、紅辣椒10～15份、干辣椒10～13份、芝麻2.5～3.5份、白砂糖5～9份、料酒6～10份、蠔油7～15份、米酒3～7份、牛蒡7～13份、西紅柿10～15份、胡蘿卜9～20份、紫蘇7～9份、胡椒5～7份、橘皮10～12份、檸檬汁1.2～3份、雞精5～10份、牛奶10～20份、谷氨酸鈉0.25～0.5份、乳酸鏈球菌0.35～0.38份。

2.根據權利要求1所述的制作爆辣風味的魚下巴的配方，其特征在于，以重量份計，該配方還包括以下原料：

枸杞10～15份。

3.根據權利要求2所述的制作爆辣風味的魚下巴的配方，其特征在于，以重量份計，該配方還包括以下原料：

酵母提取物0.15～0.25份。

4.根據權利要求3所述的制作爆辣風味的魚下巴的配方，其特征在于，以重量份計，該配方包括以下原料：

魚下巴600份、鹽9份、白醋8份、桂皮10份、八角6份、香辛料9份、食用植物油10份、紅辣椒12份、干辣椒12份、芝麻3份、白砂糖7份、料酒8份、蠔油11份、米酒5份、牛蒡10份、西紅柿12份、胡蘿卜15份、紫蘇8份、胡椒6份、橘皮11份、檸檬汁2份、雞精13份牛奶15份、谷氨酸鈉0.4份、乳酸鏈球菌0.36份、枸杞12份、酵母提取物0.2份。

5.根據權利要求3所述的制作爆辣風味的魚下巴的配方，其特征在于，以重量份計，該配方包括以下原料：

魚下巴500份、鹽7份、白醋6份、桂皮9份、八角5份、香辛料8份、食用植物油8份、紅辣椒10份、干辣椒10份、芝麻2.5份、白砂糖5份、料酒6份、蠔油7份、米酒3份、牛蒡7份、西紅柿10份、胡蘿卜9份、紫蘇7份、胡椒5份、橘皮10份、檸檬汁1.2份、雞精5份、牛奶10份、谷氨酸鈉0.25份、乳酸鏈球菌0.35份、枸杞10份、酵母提取物0.15份。

6.根據權利要求3所述的制作爆辣風味的魚下巴的配方，其特征在于，以重量份計，該配方包括以下原料：

魚下巴700份、鹽11份、白醋9份、桂皮12份、八角8份、香辛料9.5份、食用植物油12份、紅辣椒15份、干辣椒13份、芝麻3.5份、白砂糖9份、料酒10份、蠔油15份、米酒7份、牛蒡3份、西紅柿15份、胡蘿卜20份、紫蘇9份、胡椒7份、橘皮12份、檸檬汁3份、雞精10份、牛奶20份、谷氨酸鈉0.5份、乳酸鏈球菌0.38份、枸杞15份、酵母提取物0.25份。