[發明專利]刺梨抹茶糖果及其制法和應用

在審

• 申請號: 202010580142.5
• 申請日: 2020-06-23
• 公開（公告）號: CN113197261A
• 公開（公告）日: 2021-08-03
• 發明（設計）人: 孫宜春;李慧馨;漆正方;張容榕;梁玉婷;張鴻
• 申請（專利權）人: 國藥集團同濟堂（貴州）制藥有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/50;A23G3/46;A23L33/10
• 代理公司: 北京格旭知識產權代理事務所(普通合伙) 11443
• 代理人: 雒純丹

本發明涉及一種刺梨抹茶糖果及其制法和應用，所述刺梨抹茶糖果，其特征在于，按重量份計，由包括下述組分的原料制成：主料：包括刺梨凍干粉5?40重量份，抹茶粉5?20重量份和脫脂奶粉10?25份；輔料：包括潤滑劑0?2重量份，填充劑0?10重量份和甜味劑0?90重量份。本發明采用刺梨凍干粉，抹茶粉和脫脂奶粉結合壓片的方式，制備得到刺梨抹茶糖果，壓片效果更好，光滑緊密，口感好，添加劑少，Vc含量高。

技術領域

本發明涉及農副產品加工和食品技術領域，具體涉及一種刺梨抹茶糖果及其制備方法和應用。

背景技術

刺梨是一種貯存量較大的經濟植物資源，含有三種高含量的營養成分：超氧化物歧化酶(SOD)、維生素C和黃銅類物質，因此，刺梨營養豐富，價值高，可用于營養食品、風味食品、保健食品和植物藥中。目前刺梨產品較為單調，主要有刺梨汁、刺梨酒、刺梨蜜餞等食品，生產技術簡單，在儲存和運輸過程中使得刺梨的生物活性物質大量失活，造成浪費。

抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉狀的蒸青綠茶。是迄今為止，最新鮮、最營養的一種茶品。因其天然的鮮綠色澤，增強消費欲望。抹茶粉是以遮陽茶做的碾茶為原料，再經抹茶研磨機碾磨成的超微細粉。高檔抹茶粉追求的是綠色，越綠價值越高，相應的越綠制作難度就會越大，對茶葉品種，種植方法，種植區域，加工工藝，加工設備都會有更苛刻的要求。

冷凍干燥技術是目前較為先進的干燥方法之一，是一種在低溫下對物料進行冷凍，再在高真空條件下將物料水分從冰態直接升華從而除去的一種干燥方法。冷凍干燥技術能最大程度地保持活性物質的穩定性，避免其在儲存、運輸過程中遭到破壞。

刺梨雖然營養豐富，但果子含有刺纖維多，直接食用不便，口味苦澀粗糙吞咽困難，經過加工成刺梨汁、刺梨酒、刺梨蜜餞等食品，雖然解決了方便食用問題，但是加工工序多，有效成分不能很好保持，需要添加一定的防腐劑，使產品天然的口感喪失，且果汁、酒和蜜餞等產品攜帶不便，食用分量多，不能充分滿足各類人群的需求，急需研發一款口感好、方便攜帶，同時能保存原材料營養成分的產品。

發明內容

本發明解決的技術問題是：現有刺梨產品食用量大，不能保持原材料營養成分，刺梨果凍干粉纖維多，全果粉壓片疏松，緊密度不夠，口感粗糙苦澀，不能實現大規模的生產和運輸等問題。

為解決上述技術問題，本發明采用刺梨凍干粉，抹茶粉和脫脂奶粉結合壓片的方式，制備得到刺梨抹茶糖果，壓片效果更好，光滑緊密，結合抹茶成分，食用口感清新天然，添加劑少，Vc含量高，食用較少的產品，就能補充刺梨和抹茶中的營養成分，不給食用者造成飲食過度的負擔。

具體來說，針對現有技術的不足，本發明提供了如下技術方案：

本發明提供了一種刺梨抹茶糖果，其特征在于，按重量份計，由包括下述組分的原料制成：

主料：包括刺梨凍干粉5-40重量份，抹茶粉5-20重量份和脫脂奶粉10-25份；

輔料：包括潤滑劑0-2重量份，填充劑5-10重量份和甜味劑10-80重量份。

優選的，其中，所述刺梨凍干粉為20-25重量份，抹茶粉10-15重量份和脫脂奶粉10-15份，優選的，所述刺梨凍干粉為20-25重量份，抹茶粉10重量份和脫脂奶粉15份。

優選的，其中，所述潤滑劑為硬脂酸鎂，其0.5-1.5重量份。

優選的，其中，所述甜味劑包括白砂糖，山梨醇，木糖醇，甘露醇，異麥芽酮糖醇和赤蘚糖中的一種或兩種以上。

優選的，其中，所述白砂糖為5-35重量份，山梨醇為5-40重量份，三氯蔗糖為0.01-0.09重量份，木糖醇為10-20重量份，異麥芽酮糖醇為5-10重量份。

優選的，其中，所述填充劑為淀粉，為5-10重量份。