[發(fā)明專利]一種鮮制羊棲菜加工工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010571293.4
• 申請日: 2020-06-22
• 公開（公告）號: CN111700240A
• 公開（公告）日: 2020-09-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 林勝利;戴璐怡;鄭曉杰;王夢婷;吳思楠;劉凱凱;王青洲;許劍
• 申請（專利權(quán)）人: 溫州科技職業(yè)學(xué)院
• 主分類號: A23L17/60
• 分類號: A23L17/60;A23B7/154;A23B7/153;A23B7/144;A23B7/01;A23L5/20;A23B7/157
• 代理公司: 溫州知遠專利代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 33262
• 代理人: 湯時達;劉超

1.一種鮮制羊棲菜加工工藝，其特征在于：

（1）羊棲菜經(jīng)過清洗凍藏備用;

（2）將上述羊棲菜解凍微納米臭氧氣泡減菌處理；

（3）將（2）處理的羊棲菜天然浸提液保鮮處理；

（4）將（3）處理的羊棲菜真空包裝；

（5）將（4）包裝后的羊棲菜微波巴氏殺菌。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮮制羊棲菜加工工藝，其特征在于：步驟（2）：將步驟（1）的羊棲菜解凍，用水浸沒，通過臭氧發(fā)生器發(fā)生臭氧，通過微納米氣泡發(fā)生器通入水底中，臭氧濃度為1-2 mg/L，浸泡時間為5~8 min，隨后將羊棲菜離心瀝干。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮮制羊棲菜加工工藝，其特征在于：步驟（3）天然浸提液保鮮處理：將1%~5%的甘草、紫蘇和生姜浸提液與步驟（2）中離心瀝干的羊棲菜混合均勻。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮮制羊棲菜加工工藝，其特征在于：步驟（4）真空包裝：將步驟（3）中處理的羊棲菜進行真空包裝，包裝厚度不超過10 cm。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮮制羊棲菜加工工藝，其特征在于：步驟（5）微波巴氏殺菌：將步驟（4）包裝的羊棲菜放入處理室并往處理室中注水，采用微波在功率850 W下進行間歇處理10~20 min，并通過冷卻系統(tǒng)使水溫保持在55~65℃，然后取出立即冷水冷卻至常溫，得到鮮制羊棲菜。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種鮮制羊棲菜加工工藝，其特征在于：步驟（3）所述的甘草、紫蘇和生姜浸提液的工藝為：將干制的甘草、紫蘇和生姜粉碎，采用80%的乙醇溶液加熱回流提取2 h，濃縮回收乙醇，加蒸餾水得到浸提液；所述甘草:紫蘇:生姜:乙醇溶液:蒸餾水的重量比為1:1:1:8:3。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種鮮制羊棲菜加工工藝，其特征在于：其步驟（5）的微波處理時間可根據(jù)羊棲菜包裝的厚度進行上下調(diào)整，處理時間隨著厚度增加而增加。