[發(fā)明專利]一種花生油品及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010562990.3
• 申請日: 2020-06-19
• 公開（公告）號: CN111647455A
• 公開（公告）日: 2020-09-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 符通
• 申請（專利權(quán)）人: 海南符氏食品有限公司
• 主分類號: C11B1/00
• 分類號: C11B1/00;C11B1/04
• 代理公司: 廣州三環(huán)專利商標(biāo)代理有限公司 44202
• 代理人: 陳歡

1.一種花生油品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將色氨酸和纈氨酸混合，并于170～180℃條件下加熱，得氨基酸中間產(chǎn)物，備用；

(2)取花生仁，去紅衣，粉碎磨成花生漿，加入α-丙氨酸和甘氨酸，混勻，加水混合，得料液；

(3)將料液在微波功率400～430W、微波頻率2000～3000MHz條件下微波處理，調(diào)節(jié)料液pH9.0～9.5，加入步驟(1)的氨基酸中間產(chǎn)物，微波處理；加入堿性蛋白酶，50～60℃酶解，滅酶，離心分離，得花生油。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生油品的制備方法，其特征在于，色氨酸與纈氨酸的質(zhì)量比為1:(1～3)。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生油品的制備方法，其特征在于，步驟(2)，α-丙氨酸和甘氨酸的加入量分別是花生漿質(zhì)量的0.1～0.3％；步驟(2)中料水比1g：(5～6)mL。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生油品的制備方法，其特征在于，步驟(3)，按料液質(zhì)量的0.1～0.3％加入步驟(1)的氨基酸中間產(chǎn)物。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生油品的制備方法，其特征在于，每次微波處理時間為0.5～1h。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生油品的制備方法，其特征在于，步驟(1)，加熱時間5～10min。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生油品的制備方法，其特征在于，步驟(3)，酶解時間2～3h，離心條件為4000～5000rpm離心15～20min。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生油品的制備方法，其特征在于，堿性蛋白酶的加入量為料液質(zhì)量的1～2％。

9.一種花生油品，其特征在于，由權(quán)利要求1-9任一項所述的制備方法制得。