[發明專利]一種醬油渣循環洗脫利用方法、產物及設備

有效

• 申請號: 202010558586.9
• 申請日: 2020-06-18
• 公開（公告）號: CN111642730B
• 公開（公告）日: 2023-06-06
• 發明（設計）人: 程江華;徐雅芫;錢坤;萬婭瓊;吳翔;尤逢惠
• 申請（專利權）人: 安徽省農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: A23L27/50
• 分類號: A23L27/50;A23L27/60;A23L29/00;A23K10/38;A23K10/12;A23K40/25;A23K40/10
• 代理公司: 合肥中谷知識產權代理事務所(普通合伙) 34146
• 代理人: 洪玲

1.一種醬油渣循環洗脫利用方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將醬油渣置于水中浸泡5-12h后，進行酶化處理，再用砂輪磨進行磨漿、經固液分離后，得到鹽分液體A和固體殘渣A；

所述酶化處理為：在醬油渣和水的混合物中加入活化纖維素酶，置于45℃和120rpm的帶攪拌的發酵桶或罐上酶解8-10h；其中，所述活化纖維素酶的制備方法包括：將纖維素酶與聚乙二醇單甲醚按照1：4的質量比混合，加入pH為4.5的乙酸-乙酸鈉緩沖液中，4℃攪拌反應1h，超濾分離得到纖維素酶，將纖維素酶置于50℃水中活化12min，分離后即獲得活化纖維素酶；

經聚乙二醇單甲醚活化的纖維素酶，提高了纖維素酶的耐鹽性能，使其在醬油渣高鹽環境中的適應能力增強；

(2)對鹽分液體A進行過濾后靜置沉淀12-48h，取上清得到鹽分液體B，作為醬油淋油用鹽水使用，過濾沉淀的濾渣與固體殘渣A混合，獲得固體殘渣B，作為釀造醬油或調味醬料生產的配料直接使用；

(3)對固體殘渣B重復步驟(1)-(2)的操作，至固體殘渣B的含鹽量降低到畜禽可接受水平，獲得固體殘渣C。

2.根據權利要求1所述的一種醬油渣循環洗脫利用方法，其特征在于，采用擠壓膨化的方式將各步驟中固體殘渣加工成含水量低于13％的干料，以延長保質期和降低運輸成本。

3.根據權利要求1所述的一種醬油渣循環洗脫利用方法，其特征在于，步驟(2)中醬油淋油的步驟包括：

步驟一：對鹽分液體B進行過濾處理，再添加食用鹽調整含鹽量為10-14％，形成鹽分液體C；

步驟二：用鹽分液體C代替普通鹽水淋頭油或二油，形成頭道或二道醬油。

4.根據權利要求1所述的一種醬油渣循環洗脫利用方法，其特征在于，所述固體殘渣C作為飼料添加劑使用的方法包括：按重量計，在固體殘渣C中加入終濃度為10-15％的水、0.2-0.6％的磷酸氫二鈉和0.2-0.3％的硫酸鋅，充分混合后，接種液體種子進行二次生物發酵，最后經擠壓膨化，制粒獲得飼料添加物。

5.一種醬油渣循環洗脫利用產物，其特征在于，所述產物為由如權利要求1-4任一所述的醬油渣循環洗脫利用方法制備獲得，所述產物包括畜禽飼料添加劑、醬油淋油用鹽水和醬油生產配料。

6.一種制備如權利要求5所述的醬油渣循環洗脫利用產物的設備，其特征在于，包括酶解裝置、磨漿固液分離裝置、過濾裝置、混合裝置，所述酶解裝置用于在發酵池或罐中將醬油渣浸泡在水中，并進行酶化處理；所述磨漿固液分離裝置用于將經酶解裝置處理后的產物進行磨漿處理，并同時進行固液分離；所述過濾裝置用于過濾經磨漿固液分離裝置分離后的液體；所述混合裝置用于將經過濾裝置過濾的濾渣和經分離裝置分離的固體混合。

7.根據權利要求6所述的一種制備醬油渣循環洗脫利用產物的設備，其特征在于，所述過濾裝置的濾液出口還連接有二次過濾裝置。