[發(fā)明專利]營養(yǎng)米粉及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010555909.9
• 申請日: 2020-06-17
• 公開（公告）號: CN111728129A
• 公開（公告）日: 2020-10-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張世平
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽天利糧油集團股份有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L19/10;A23L31/00;A23L5/43;A23L33/16;A23P30/20
• 代理公司: 合肥中博知信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34142
• 代理人: 吳棟杰

1.一種營養(yǎng)米粉，其特征在于，所述營養(yǎng)米粉包括米粉、蕨根粉、黑豆渣粉、冬蟲夏草粉；

其中，所述黑豆渣粉顆粒直徑小于5微米，所述冬蟲夏草粉的顆粒直徑小于10微米。

2.如權(quán)利要求1所述營養(yǎng)米粉，其特征在于，所述營養(yǎng)米粉還包括碳酸氫鈉。

3.如權(quán)利要求2所述營養(yǎng)米粉，其特征在于，所述營養(yǎng)米粉包括以下重量百分比的原料：米粉40～50％、蕨根粉20～30％、黑豆渣粉20～30％、冬蟲夏草粉2～5％、碳酸氫鈉0.5～1％，且，各組分之和為百分之百。

4.如權(quán)利要求1～3任一所述營養(yǎng)米粉，其特征在于，所述黑豆渣粉為米曲霉發(fā)酵黑豆渣粉。

5.如權(quán)利要求1～4任一所述營養(yǎng)米粉的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括以下步驟：

大米浸泡后磨粉得到大米粉；

按照重量比，顆粒直徑小于10微米的冬蟲夏草粉與將大米粉、蕨根粉混合，再加入顆粒直徑小于5微米的黑豆渣粉按比例混合后加水得到混合物料；

采用螺桿自熟擠壓機，將混合物料糊化后擠成絲；

成絲切斷后于室溫密閉靜置5～12h，在水中搓散；

水煮；

其中螺桿自熟擠壓機的初始溫度為50～60℃、中間段溫度70～85℃，再到90～115℃；壓力2～5MPa。

6.如權(quán)利要求5所述營養(yǎng)米粉的制備方法，其特征在于，所述混合物料中含水量為38％～40％。

7.如權(quán)利要求5所述營養(yǎng)米粉的制備方法，其特征在于，所述水煮溫度為80～90℃，時間為10～15min。

8.如權(quán)利要求5所述營養(yǎng)米粉的制備方法，其特征在于，黑豆渣粉經(jīng)超微粉碎后均質(zhì)，噴霧干燥得到顆粒直徑小于5um的黑豆渣粉。