[發明專利]一種具有滋補功效的即食燕窩及其制備方法

在審

• 申請號: 202010531451.3
• 申請日: 2020-06-11
• 公開（公告）號: CN111838654A
• 公開（公告）日: 2020-10-30
• 發明（設計）人: 謝嘉源
• 申請（專利權）人: 謝嘉源
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L5/10
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 肖月華

本發明公開了一種具有滋補功效的即食燕窩，按質量份數包括以下組分：泡發的燕窩10～15份，純凈水40～60份，輔料5～20份，冰糖2～5份；一種具有滋補功效的即食燕窩的制備方法，包括以下步驟：S1、燕窩放入純凈水中泡發1.5～2小時，去除雜質和細毛；S2、將處理好的燕窩加入燉盅，按照質量份數在燉盅中加入輔料、冰糖和純凈水；S3、大火燉煮45～60分鐘后，轉小火燉煮30～45分鐘；S4、通過低溫滅菌器進行滅菌處理；S5、通過灌裝機將制備完成的即食燕窩灌裝到罐體內。本發明的優點在于：無添加、營養豐富口感好、適合多種人群食用、制備簡單。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體是指一種具有滋補功效的即食燕窩及其制備方法。

背景技術

燕窩是雨燕科金絲燕屬的幾種燕類分泌的唾液與其絨羽混合凝結于懸崖峭壁上構建的窩巢。古籍中早有記載，燕窩具有養陰潤燥、益氣補中、補肺虛損、止咳化痰等功能。明朝嘉靖年間，李時珍撰寫的《本草綱目》中記載“燕窩入肺生氣、入腎滋水、入胃補脾、補而不燥”。《本草綱目拾遺》中栽道“味甘淡平，大養肺陰，化痰止咳，補而能清，為調理虛損療之圣藥”。

燕窩食藥均可，富含蛋白質、氨基酸、唾液酸和無機元素等。現代醫學表明，燕窩還具有抗病毒、增強免疫力、促進細胞有絲分裂和增殖分化等功效。燕窩因具有以上諸多的特點，成為越來越多家庭，特別是女性朋友生活中不可缺少的一種食品。

現有即食燕窩在其制備過程中將會加入一些食品添加劑，這些食品添加劑會影響燕窩的營養價值和口感，甚至會對食用者造成不利影響。

發明內容

本發明要解決的技術問題是，針對上述問題，提供一種無添加、營養豐富口感好、適合多種人群食用、制備簡單的具有滋補功效的即食燕窩及其制備方法。

為解決上述技術問題，本發明提供的技術方案為：一種具有滋補功效的即食燕窩，按質量份數包括以下組分：泡發的燕窩10～15份，純凈水40～60份，輔料5～20份，冰糖2～5份。

優選的，按質量份數包括以下組分：泡發的燕窩12～15份，純凈水42～55份，輔料5～18份，冰糖3～5份。

優選的，按質量份數包括以下組分：泡發的燕窩13份，純凈水50份，輔料15份，冰糖4份。

優選的，所述配料包括紅棗、枸杞、花旗參、龍眼干、木瓜和雞腿中的一種。

一種具有滋補功效的即食燕窩的制備方法，包括以下步驟：

S1、燕窩放入純凈水中泡發1.5～2小時，去除雜質和細毛；

S2、將處理好的燕窩加入燉盅，按照質量份數在燉盅中加入輔料、冰糖和純凈水；

S3、大火燉煮45～60分鐘后，轉小火燉煮30～45分鐘；

S4、通過低溫滅菌器進行滅菌處理；

S5、通過灌裝機將制備完成的即食燕窩灌裝到罐體內。

優選的，所述S1中的泡發時間2小時。

優選的，所述S3中的大火燉煮時間為60分鐘，小火燉煮時間為30分鐘。

優選的，所述S5中的罐體的容量為10～15毫升。

本發明與現有技術相比的優點在于：在制備過程中不添加任何食品添加劑，保證燕窩中原有的營養價值和燕窩的口感，根據食用人群和需要滋補方向的不同，添加不同的輔料，輔料與燕窩結合產生更加優異的滋補效果；制備過程簡單，且能夠保證該即食燕窩的營養價值和食用口感。

具體實施方式

實施例一

一種具有滋補功效的即食燕窩，按質量份數包括以下組分：泡發的燕窩12份，純凈水50份，紅棗8份，冰糖3份。