[發(fā)明專利]一種酯交換反應(yīng)程度的測定方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202010528437.8 | 申請(qǐng)日： | 2020-06-11 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN111650338B | 公開（公告）日： | 2022-04-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 汪勇;周海燕;謝小冬;張震;李愛軍 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 暨南大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | G01N33/00 | 分類號(hào)： | G01N33/00;G01N30/02;G01N5/00;G01N24/08;G01N25/48;G01N23/20;G01N21/84 |
| 代理公司： | 廣州市華學(xué)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44245 | 代理人： | 雷月華 |
| 地址： | 510632 廣東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 交換 反應(yīng) 程度 測定 方法 | ||
1.一種酯交換反應(yīng)程度的測定方法，其特征在于，包括以下步驟：
完成酯交換反應(yīng)后，將反應(yīng)液離心分層，對(duì)酯交換反應(yīng)前后的油脂樣品進(jìn)行sn-2脂肪酸組成分析，分析中將sn-2位的脂肪酸組成簡化為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，然后根據(jù)sn-2位的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的摩爾量比例含量的變化程度計(jì)算?；w移率，從而判斷酯交換反應(yīng)程度，在計(jì)算公式中以S指代飽和脂肪酸，U指代不飽和脂肪酸，計(jì)算公式如下：
其中，U2和S2為初始底物sn-2位初始U和S摩爾百分比例；U2t和S2t為反應(yīng)一定時(shí)間t后sn-2位U和S摩爾百分比例；U0和S0為初始底物總脂肪酸中U和S摩爾百分比例。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酯交換反應(yīng)程度的測定方法，其特征在于，所述sn-2脂肪酸組成分析參照以下方法之一進(jìn)行測定：AOCS official method:Ch 3-91,1997、GB/T24894-2010、ISO 6800:1997。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酯交換反應(yīng)程度的測定方法，其特征在于，所述酯交換反應(yīng)為酶法酯交換反應(yīng)或化學(xué)酯交換反應(yīng)。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種酯交換反應(yīng)程度的測定方法，其特征在于，所述酶法酯交換反應(yīng)步驟如下：將油脂置于反應(yīng)容器中，待達(dá)到反應(yīng)溫度后加入一定量的固定化脂肪酶LipozymeTL IM，控制反應(yīng)溫度并均勻攪拌，在抽真空條件下進(jìn)行酯交換反應(yīng)。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種酯交換反應(yīng)程度的測定方法，其特征在于，所述固定化脂肪酶LipozymeTL IM的添加量為油脂質(zhì)量的0-11％，所述酶法酯交換反應(yīng)溫度為60-90℃；所述酶法酯交換反應(yīng)時(shí)間為0-8h。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種酯交換反應(yīng)程度的測定方法，其特征在于，所述固定化脂肪酶LipozymeTLIM的添加量為油脂質(zhì)量的3％、5％、7％、9％或11％，所述酶法酯交換反應(yīng)溫度為60℃、70℃、80℃或90℃。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種酯交換反應(yīng)程度的測定方法，其特征在于，所述酶法酯交換反應(yīng)在絕對(duì)壓力＝5 000Pa的真空條件下反應(yīng)；
所述酶法酯交換反應(yīng)在攪拌條件下進(jìn)行，攪拌的轉(zhuǎn)速為400r/min。
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