[發明專利]一種綠衣觀音土曲的生產方法在審
| 申請號： | 202010523931.5 | 申請日： | 2020-06-10 |
| 公開（公告）號： | CN111662794A | 公開（公告）日： | 2020-09-15 |
| 發明（設計）人： | 張磊;石克儉;張龍;袁致勝;鄭遐亮;陳申習;楊強;楊生智 | 申請（專利權）人： | 勁牌有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12N1/14;C12R1/845;C12R1/645 |
| 代理公司： | 北京文苑專利代理有限公司 11516 | 代理人： | 王煒 |
| 地址： | 435000 湖北*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 綠衣 觀音土 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種綠衣觀音土曲的生產方法，其特征在于，包括以下步驟：
1)、保濕培養
將曲坯放在曲架上面，控制培養室溫度在28℃-32℃之間，培養室濕度在55-65％之間，待全部曲球表面轉為白皮、綠皮或花皮色后，保濕培養完成；
2)、降濕培養
對養室溫進行降濕處理，直到濕度降至50％以下；
3)、烘干
將步驟2)得到的酒曲在33-36℃下烘干24小時，即得。
2.根據權利要求1所述的一種綠衣觀音土曲的生產方法，其特征在于，步驟1)先在室溫下，將曲坯撿入曲折子上，每個曲折子平鋪18-35個曲坯，曲坯相互之間不能擠壓，且空隙保持一致，然后將曲折子依次放在曲架上。
3.根據權利要求1所述的一種綠衣觀音土曲的生產方法，其特征在于，步驟1)的培養時間為72小時。
4.根據權利要求1所述的一種綠衣觀音土曲的生產方法，其特征在于，步驟2)的培養時間為4天，其中第一天溫度為26℃-38℃，第二天溫度為33℃-43℃，第三天溫度為33℃-40℃，第四天溫度為室溫至33℃。
5.根據權利要求1所述的一種綠衣觀音土曲的生產方法，其特征在于，步驟3)中，最終烘干后的酒曲水份含量小于或等于5.0％。
6.根據權利要求1所述的一種綠衣觀音土曲的生產方法，其特征在于，步驟1)中曲坯中的組成配比為：觀音土：米糠：曲種＝3:1:1。
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