[發(fā)明專利]一種綠豆餅的制作工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010519293.X | 申請日： | 2020-06-09 |
| 公開（公告）號： | CN111567600A | 公開（公告）日： | 2020-08-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 李元香 | 申請（專利權(quán)）人： | 李元香 |
| 主分類號： | A21D13/38 | 分類號： | A21D13/38;A21D13/31 |
| 代理公司： | 北京權(quán)智天下知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11638 | 代理人： | 王新愛 |
| 地址： | 415200 湖南省常德*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 豆餅 制作 工藝 | ||
1.一種綠豆餅的制作工藝，其特征在于：該綠豆餅的制作工藝包括以下步驟：
步驟一、將綠豆去皮，清洗，煮后瀝水，再蒸2小時，研磨至80～120目，得綠豆粉；
步驟二、將所述綠豆粉中加入糖，然后攪拌成型，稱重后切塊，得到綠豆塊；
步驟三、面粉中放入糖、芝麻、油、水，調(diào)和成面團，面團切成均勻大小；
步驟四、將所述面團包裹所述綠豆塊，然后用模具做成綠豆餅形狀，烘干后烘烤，然后冷卻，包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠豆餅的制作工藝，其特征在于：所述步驟一中將去皮的綠豆煮1.5小時，瀝水至含水量為1.8％～2.2％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠豆餅的制作工藝，其特征在于：所述步驟二中所述綠豆粉與所述糖的質(zhì)量比為1：0.3。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠豆餅的制作工藝，其特征在于：所述步驟二中切塊的綠豆塊的長度和寬度均為20～35mm,厚度為1.5～2.5mm。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠豆餅的制作工藝，其特征在于：所述步驟三中所述面粉：糖：芝麻：油的質(zhì)量比為70～85:5～10:3～8:8～10。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種綠豆餅的制作工藝，其特征在于：所述步驟三中所述面粉：糖：芝麻：油的質(zhì)量比優(yōu)選為76:8:5:8。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠豆餅的制作工藝，其特征在于：所述步驟四用105～120℃將生綠豆餅烘干至完全脫水，得到干燥的綠豆餅，烘干的時間為1～1.5小時。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種綠豆餅的制作工藝，其特征在于：所述烘干后的綠豆餅在溫度為140℃～150℃條件下烘烤15分鐘～20分鐘，取出冷卻。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠豆餅的制作工藝，其特征在于：制得的綠豆餅采用PE獨立包裝袋進(jìn)行包裝。
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