[發明專利]一種百香果果漿的制備方法在審
| 申請號： | 202010519045.5 | 申請日： | 2020-06-09 |
| 公開（公告）號： | CN111955630A | 公開（公告）日： | 2020-11-20 |
| 發明（設計）人： | 張貢博;張書芳 | 申請（專利權）人： | 江蘇華桑食品科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/04 | 分類號： | A23L2/04;A23L2/08;A23L2/10;A23L2/52;A23L2/70;A23L29/231;A23L33/105 |
| 代理公司： | 南京正聯知識產權代理有限公司 32243 | 代理人： | 李寰 |
| 地址： | 212400 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 百香果果漿 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種百香果果漿的制備方法，其特征在于，選用充分成熟的百香果原料，包括以下步驟：
清洗：將百香果外殼進行清洗，挖取內部果實；
打漿：將挖取的果實進行打漿處理；
（3）化膠：采用85℃以上的熱水，化糖化膠，確保白砂糖與膠體充分溶解；
（4）調配：在化膠的基礎上，將蜜制的果粒或打漿的果泥加入調配罐，結合各地飲食的習慣，調節酸度，加香加色；
（5）濃縮、均質：對調配后的果醬進行濃縮和均質處理，保證均質均勻；
（6）殺菌冷卻：用82-93℃水浴常壓殺菌5-12分鐘，然后分段冷卻；
（7）灌裝：把水果飲料濃漿趁熱裝入已清洗消毒好的瓶子，立即封蓋，也可用各種規格的薄膜蒸煮袋包裝。
2.根據權利要求1所述的一種百香果果醬的制備方法，其特征在于，所述步驟（2）百香果打漿時放入少量RO水。
3.根據權利要求2所述的一種百香果果醬的制備方法，其特征在于，所述百香果原漿與RO水的比例為1:0.1。
4.根據權利要求1所述的一種百香果果醬的制備方法，其特征在于，所述步驟（5）中的均質處理采用18Mpa-20Mpa壓力均質。
5.根據權利要求1所述的一種百香果果醬的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）中化膠的膠為果膠。
6.根據權利要求1所述的一種百香果果醬的制備方法，其特征在于，所述步驟（5）中的濃縮過程中加入茶濃縮汁。
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