[發明專利]一種風味茶及其制備方法

在審

• 申請號: 202010513236.0
• 申請日: 2020-06-08
• 公開（公告）號: CN111493180A
• 公開（公告）日: 2020-08-07
• 發明（設計）人: 曹曉念;沈才洪;林鋒;馮華芳;楊勇;鄧波;王松濤;劉小剛
• 申請（專利權）人: 瀘州品創科技有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 成都虹橋專利事務所(普通合伙) 51124
• 代理人: 李敏靈

本發明提供了一種風味茶及其制備方法，屬于食品技術領域。具體的，所述風味茶是由以下重量份數的組分組成：綠豆1～3份、青稞1～2份、紅茶0.5～1份、枸杞1～3份、葛根0.5～1.5份。本發明的風味茶具有獨特的原料特有復合風味，具有解熱毒、酒毒和養胃的健康價值。當前市面尚無綠豆、青稞、紅茶、枸杞及葛根組成的茶品，具有較大的市場發展潛力。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種風味茶及其制備方法。

背景技術

青稞、茶、綠豆、枸杞原料均是廣受喜愛的食飲原料，當前青稞、茶、綠豆、枸杞已經被用于飲用茶，而葛根作為具有較強藥用價值的藥食兩用原料也被廣泛的應用于飲食品制作。目前市場上也已經出現多種原料拼配的茶飲品，每種產品均有各自的獨特加工方式和配比，從而體現出不同的風味和飲用價值。但是目前市場上尚沒有以青稞、紅茶、綠豆、枸杞、葛根為復合原料的飲品茶，尤其是沒有本發明所述特定工藝處理下的風味茶品。

發明內容

本發明的目的在于提供一種風味茶及其制備方法。

本發明首先提供了一種風味茶，由以下重量份數的組分組成：綠豆1～3份、青稞1～2份、紅茶0.5～1份、枸杞1～3份、葛根0.5～1.5份。

綠豆(Vignaradiata(Linn.)Wilczek.)在我國已經具有2000多年悠久的栽培歷史，是我國最常見的豆類之一。我國的綠豆種植面積和產量居世界前茅，年出口量幾十萬噸。綠豆的食用藥用價值很高，被譽為“食中佳品，濟世長谷”，綠豆涼粉、綠豆糕、綠豆沙、綠豆奶，綠豆酸奶、綠豆茶等在我國食譜中層出不窮。本草綱目記載綠豆清熱解暑，止消渴，補益元氣，解酒毒，解金石砒霜草木一切毒。綠豆含有蛋白、多糖、脂肪、膳食纖維、多種維生素、礦物質以及黃酮、生物堿、植物甾醇、皂甙、酚類化合物、超氧化物歧化酶等活性成分。黃酮類物質有抗氧化功效，生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能，增加吞噬細胞的數量或吞噬功能。

青稞主產于青海、四川等地，具有豐富的營養價值，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、淀粉，鈣、磷、鐵等微量元素含量也較高，并含有多種氨基酸和膳食纖維。《本草綱目拾遺》：“下氣寬中，壯筋益力，除濕發汗，止泄。”據檢測青稞β-葡聚糖平均含量為6.57％，優良品種青稞25可8.6％，是小麥平均含量的50倍。β-葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質的接觸和間接抑制致癌維生物作用來預防結腸癌；通過降血脂和降膽固醇的合成預防心血管疾病：通過控制血糖防治糖尿病。具有提高機體防御能力、調節生理節律的作用。此外，青稞還具有豐富的維生素，每100g青稞面粉中含硫胺素(維生素B1)0.32mg，核黃素(維生素B2)0.21mg，尼克酸3.6mg；維生素E0.25mg。

茶葉是我國最受歡迎的飲品之一，其藥用價值、食用價值、文化價值都很高。茶葉含豐富的兒茶素、茶黃素等酚類物質，氨基酸和茶氨酸以及茶多糖，在脂肪代謝、降低血糖、血脂，抗腫瘤等方面具有很好的健康意義。紅茶更是六大茶類之一，其經過發酵，茶葉中的茶多酚和單寧酸減少，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質，不僅風味更加豐滿，而且能消炎、保護胃黏膜。

枸杞(Lycium barbarum L.)是茄科(Solanaceae)枸杞屬的一種落葉灌木植物，是一種名貴的中藥材，具有抗老化、保護神經系統、抗疲勞、提高耐力、促進新陳代謝、降低血糖、抗氧化、抗腫瘤和免疫調節等活性。枸杞的化學成分包括多糖、色素、生物堿、甾醇和黃酮類，也含有脂肪酸類和揮發油類等成分。在我國《神農本草經》和《本草綱目》中就有關于枸杞培植和藥用的記載，枸杞被列為我國一種有著悠久使用歷史的名貴中藥材，在補腎保肝和潤肺明目方面有著特殊的功效。