[發(fā)明專利]一種低聚麥芽糖的測定方法及在產(chǎn)品質(zhì)量控制領(lǐng)域的應(yīng)用

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010512799.8
• 申請(qǐng)日: 2020-06-08
• 公開（公告）號(hào): CN111610275A
• 公開（公告）日: 2020-09-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙恒強(qiáng);王曉;閆慧嬌;趙志國;李麗麗;王岱杰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山東省分析測試中心
• 主分類號(hào): G01N30/02
• 分類號(hào): G01N30/02;G01N30/06;G01N30/14;G01N30/34;G01N30/72
• 代理公司: 濟(jì)南圣達(dá)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 37221
• 代理人: 李箏

本發(fā)明具體涉及一種低聚麥芽糖的測定方法及在產(chǎn)品質(zhì)量控制領(lǐng)域的應(yīng)用。本發(fā)明提供了一種親水色譜?蒸發(fā)光散射檢測器?電噴霧?四級(jí)桿?飛行時(shí)間串聯(lián)質(zhì)譜(HILIC?ELSD?ESI?Q?TOF/MS)技術(shù)用于工業(yè)低聚麥芽糖中化學(xué)成分的快速鑒別及其含量測定。所述方法，分離度好、靈敏度高，根據(jù)高分辨飛行時(shí)間質(zhì)譜技術(shù)給出的母離子和子離子的精確分子量信息，并結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照品對(duì)各種低聚麥芽糖類成分進(jìn)行了準(zhǔn)確的定性分析，并且可以對(duì)沒有標(biāo)準(zhǔn)品的成分進(jìn)行初步定性鑒別。研究結(jié)果為低聚麥芽糖生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量控制和質(zhì)檢部門進(jìn)行市場監(jiān)管提供了分析方法支持。同時(shí)也為相關(guān)食品、飲料等中添加營養(yǎng)麥芽低聚糖的質(zhì)量檢測提供了分析方法參考。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于低聚麥芽糖分析檢測技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種低聚麥芽糖的快速測定方法以及該檢測方法在工業(yè)低聚麥芽糖質(zhì)量控制領(lǐng)域的應(yīng)用。

背景技術(shù)

公開該背景技術(shù)部分的信息僅僅旨在增加對(duì)本發(fā)明的總體背景的理解，而不必然被視為承認(rèn)或以任何形式暗示該信息構(gòu)成已經(jīng)成為本領(lǐng)域一般技術(shù)人員所公知的現(xiàn)有技術(shù)。

低聚麥芽糖是葡萄糖基以α-(1→4)糖苷鍵連接而成，是在解枝酶如異淀粉酶、支鏈淀粉酶的作用下水解淀粉產(chǎn)生的不同鏈長低聚麥芽糖，這些α-淀粉酶具有不同的反應(yīng)特性，因此可以生產(chǎn)出不同鏈長和不同低聚麥芽糖含量的糖漿。研究表明，低聚麥芽糖具有抑制腸道內(nèi)細(xì)菌和有害菌生長，改善腸道內(nèi)菌群，延長人體供能、快速強(qiáng)化機(jī)體耐力、提高機(jī)體免疫力、降低膽固醇和血脂等功效。另外，低聚麥芽糖具有甜度低、口感好、保濕性好等特點(diǎn)，近年來已在飲料、果凍、糖果、冰淇淋、糕點(diǎn)、焙烤食品、嬰兒奶粉等中得到廣泛應(yīng)用。

目前，關(guān)于糖含量的測定方法主要有紙色譜法、薄層色譜法、液相色譜法、氣相色譜法和生物傳感器法等。紙色譜法和薄層色譜法精密度差，不能準(zhǔn)確定量，且分析時(shí)間長。氣相色譜法需要進(jìn)行衍生后再分析，操作較繁瑣，重復(fù)性比較差。HPLC法較其它方法簡單、快速，是當(dāng)前應(yīng)用較多的方法。近年來，麥芽糖的分析測定國內(nèi)外報(bào)道較少，GB/T 20883-2017中提供了麥芽糖的分析方法，但僅僅對(duì)麥芽糖總量進(jìn)行了分析。有關(guān)低聚麥芽糖的組成分布和含量，是評(píng)判麥芽低聚糖產(chǎn)品質(zhì)量的重要指標(biāo)。同時(shí)，不同類型食品、飲料、保健品中添加的低聚麥芽糖的分析測定亦缺乏有效的分析質(zhì)控方法。因此，開展低聚麥芽糖的分析測定方法研究，對(duì)提高低聚麥芽糖及相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量控制水平具有重要意義。

近年來，親水色譜技術(shù)以極性分離材料為固定相，對(duì)糖類成分的分離表現(xiàn)出良好的效果，且與質(zhì)譜有很好的兼容性。電噴霧飛行時(shí)間質(zhì)譜技術(shù)能夠提供目標(biāo)化合物的精確分子量信息和多級(jí)碎片信息，可以在沒有標(biāo)準(zhǔn)品的情況下推斷化合物的分子式。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)上述研究背景，本發(fā)明目的在于提供適用于工業(yè)生產(chǎn)中低聚麥芽糖的定量檢測方法。本發(fā)明以工業(yè)生產(chǎn)的低聚麥芽糖樣品為研究對(duì)象，建立了親水色譜-蒸發(fā)光檢測器-電噴霧飛行時(shí)間串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)分析測定低聚麥芽糖產(chǎn)品中低聚糖種類和含量的方法，以期為低聚麥芽糖工業(yè)產(chǎn)品及其在食品、飲料等相關(guān)領(lǐng)域的應(yīng)用提供分析質(zhì)控方法支持。

基于上述技術(shù)目的，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案：

本發(fā)明第一方面，提供一種低聚麥芽糖的測定方法，所述測定方法包括通過親水作用色譜柱、乙腈-水體系配合梯度洗脫的方式對(duì)待測樣品進(jìn)行分離得到色譜峰，聯(lián)合電噴霧飛行時(shí)間質(zhì)譜對(duì)分離的色譜峰進(jìn)行鑒定。

低聚麥芽糖類似水溶性植物纖維，具有易消化、低甜度和低滲透性，能夠增加機(jī)體耐力和抗疲勞。作為代糖使用，隨著聚合度增加，低聚麥芽糖的甜度主將下降，因此，針對(duì)聚合度為10以下的麥芽糖進(jìn)行檢測和鑒定在工業(yè)領(lǐng)域具有更加廣泛的應(yīng)用價(jià)值。

針對(duì)上述技術(shù)目的，本發(fā)明針對(duì)低聚麥芽糖的分離和鑒定條件進(jìn)行探究，得到了一種具有良好檢測精度，并且可以同時(shí)檢測七種成分的檢測方法。

本發(fā)明第二方面，提供第一方面所述低聚麥芽糖的測定方法在低聚麥芽糖產(chǎn)品質(zhì)量控制領(lǐng)域的應(yīng)用。