[發明專利]一種花椒粉及其制備方法

在審

• 申請號: 202010500186.2
• 申請日: 2020-06-04
• 公開（公告）號: CN111631381A
• 公開（公告）日: 2020-09-08
• 發明（設計）人: 凡彩鳳;郝羅;張杰;李浩;吳茜
• 申請（專利權）人: 成都泰羅科技有限公司
• 主分類號: A23L27/14
• 分類號: A23L27/14;A23L29/30;A23L5/00;A23L3/3562
• 代理公司: 成都中亞專利代理有限公司 51126
• 代理人: 王悅;何淵

1.一種花椒粉的制備方法，其特征在于，該方法包括如下步驟：

（1）預干燥處理：選擇優質花椒，除去雜質，平鋪后以微波分段處理降低其水分含量，得預干燥花椒備用；

（2）液氮冷凍：將預干燥花椒加入可溶性淀粉混勻，隨后置入液氮環境下分段速凍，得冷凍花椒備用；

（3）真空干燥：將冷凍后的花椒在真空狀態進行升溫干燥，結束后篩除可溶性淀粉，得干燥花椒備用；

（4）粉碎：干燥花椒采用氣流粉碎機進行粉碎，最后滅菌、冷卻，即得一種花椒粉。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（1）所述微波分段處理為：第一階段功率為300w，干燥時間為20min；第二階段功率為550w，干燥時間為10min。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（1）所述水分含量降低為：第一階段降低至10~14％，第二階段降低至6~8%。

4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（1）所述平鋪厚度為3~5mm，干燥結束后還應當在密閉真空環境內靜置12h。

5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（2）所述可溶性淀粉與花椒質量比為（1.2~1.5）:1。

6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（2）所述液氮冷凍條件為：在0℃、-20℃、-40℃、-80℃分別維持30min、20min、20min、10min。

7.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（3）所述升溫干燥溫度低于-30℃。

8.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（4）所述氣流粉碎的粉碎頻率為35~42Hz，氣體為壓縮氮氣，待壓縮氣體壓力升高10~20%后，再使用氣流粉碎1~2次。

9.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（4）所述滅菌條件為：滅菌溫度65~75℃，時間15~20min。

10.一種根據權利要求1~9所述任一制備方法制得的花椒粉。