[發明專利]一種保溫排潮發酵曲倉

在審

• 申請號: 202010487905.1
• 申請日: 2020-06-02
• 公開（公告）號: CN111548878A
• 公開（公告）日: 2020-08-18
• 發明（設計）人: 沈毅;劉靜;陳波;鄧俊;韓文松;張亞東
• 申請（專利權）人: 四川郎酒股份有限公司
• 主分類號: C12G3/021
• 分類號: C12G3/021;C12G3/026
• 代理公司: 成都九鼎天元知識產權代理有限公司 51214
• 代理人: 韓雪

本發明公開了一種保溫排潮發酵曲倉，屬于釀酒技術領域，倉體包括底面、頂面和四個側墻；底面包括底面吸水層；側墻包括側墻吸水層，側墻吸水層外部設有側墻防水保溫層；頂面下方設有八字木制吊頂，八字木制吊頂中間頂部高，兩側底邊低，且兩側底邊支撐在兩個相對的側墻之間；八字木制吊頂的兩側底邊下方均設有不銹鋼排水槽；不銹鋼排水槽連通有豎直排水管；豎直排水管通向下水道；至少一個的側墻上設有進風口和/或輔助排潮口和/或雙層不銹鋼保溫門；八字木制吊頂上設有排潮口；頂面上豎直設有煙囪排潮管；煙囪排潮管上設有出風口。本發明的一種保溫排潮發酵曲倉，能夠有效保溫保濕排潮，調節溫度和濕度，節省人力，方便控制，有利于曲坯發酵生香。

技術領域

本發明屬于釀酒技術領域，具體地說涉及一種保溫排潮發酵曲倉。

背景技術

在白酒領域中，眾所周知“曲乃酒之骨”“好曲出好酒”、“曲定酒型”，高溫大曲生產是醬香型白酒工藝的重要組成部分，高溫大曲是一種富含多酶多菌的微生物發酵制劑，具有“糖化、發酵、生香、投糧”等功能，是醬香型發酵蒸餾酒的重要物質保障。大曲培菌發酵過程一般分為三個階段，各階段對曲坯溫度及倉內相對濕度都有不同要求。如高溫曲：第一階段為升溫生酸期，要求最高品溫60～65℃，相對濕度90％；第二階段為主發酵期，要求最高品溫50～62℃，相對濕度90％；第三階段為后火排潮生香期，要求最高品溫不低于45℃，相對濕度80％，因此要求發酵倉具有一定的保溫、保濕及排潮功能。

目前，行業內的發酵曲倉普遍采用傳統方式進行保溫、保濕，即在發酵倉六個面上鋪設一定量稻草來實現保溫，采用開門、開窗等方式來實現排潮。此種保溫、保濕、排潮方式存在稻草消耗大、員工勞動強度大，操作復雜，保溫效果相對較差，潮氣對樓道腐蝕嚴重等問題。

發明內容

本發明的目的是針對上述不足之處提供一種保溫排潮發酵曲倉，擬解決如何有效使倉內保溫、保濕、排潮，節省人力，節約稻草，如何自動控溫控濕等問題。為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：