[發明專利]一種果凍生產用復配增稠劑

在審

• 申請號: 202010463984.2
• 申請日: 2020-05-27
• 公開（公告）號: CN111528452A
• 公開（公告）日: 2020-08-14
• 發明（設計）人: 肖芳;費良秋
• 申請（專利權）人: 泉州知予食品科技有限公司
• 主分類號: A23L29/238
• 分類號: A23L29/238;A23L29/244;A23L29/256;A23L21/10
• 代理公司: 泉州市興博知識產權代理事務所(普通合伙) 35238
• 代理人: 王成紅

本發明屬于果凍增稠劑技術領域，特別涉及一種果凍生產用復配增稠劑。一種果凍生產用復配增稠劑，由以下按總質量分數100％計數的原料制成：卡拉膠20％?30％，魔芋膠20％?30％，刺槐豆膠10％?30％，檸檬酸鈉10％，氯化鉀10％?20％，瓜膠20％。一種果凍生產用復配增稠劑通過卡拉膠、魔芋膠、刺槐豆膠、檸檬酸鈉、氯化鉀、瓜膠合理的進行復配，制備而成了所述增稠劑，能夠大大改善了果凍的凝膠能夠力，增稠效果顯著，且降低了果凍內脫液收縮率、減少了析水，從而使得果凍的品質大大提高的效果。

技術領域

本發明屬于果凍增稠劑技術領域，特別涉及一種果凍生產用復配增稠劑。

背景技術

果凍是一種西方甜食，主要呈半固體狀或無固定的狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。果凍作為休閑食品，它晶瑩剔透、色彩絢麗、口味甜美，深受廣大消費者特別是少年兒童的喜愛。

食品增稠劑通常是指能溶解于水中，并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩或膠凍液的大分子物質，又稱食品膠。它是在食品工業中有廣泛用途的一類重要的食品添加劑，被用于充當膠凝劑、增稠劑、乳化劑、成膜劑、持水劑、黏著劑、懸浮劑、晶體阻礙劑，泡沫穩定劑、潤滑劑等。

現有的果凍增稠劑增稠效果不佳，且不能夠有效的改變果凍內部的結構，大大降低了果凍的品質，因此亟需研發一種增稠效果顯著、能夠提高果凍品質的果凍生產用復配增稠劑。

發明內容

(一)要解決的技術問題

為了克服現有的果凍增稠劑增稠效果不佳，且不能夠有效的改變果凍內部的結構，大大降低了果凍的品質的缺點，本發明提供了一種增稠效果顯著、能夠提高果凍品質的果凍生產用復配增稠劑。

(二)技術方案

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種果凍生產用復配增稠劑，由以下按總質量分數100％計數的原料制成：卡拉膠20％-30％，魔芋膠20％-30％，刺槐豆膠10％-30％，檸檬酸鈉10％，氯化鉀10％-20％，瓜膠20％。

進一步地，由以下按總質量分數100％計數的原料制成：卡拉膠

30％，魔芋膠20％，刺槐豆膠30％，檸檬酸鈉10％，氯化鉀20％。

進一步地，由以下按總質量分數100％計數的原料制成：卡拉膠

20％，魔芋膠30％，刺槐豆膠10％，檸檬酸鈉10％，氯化鉀10％，瓜膠20％。

(三)有益效果

本發明相對于現有技術，具有以下有益效果：

本發明通過卡拉膠、魔芋膠、刺槐豆膠、檸檬酸鈉、氯化鉀、瓜膠合理的進行復配，制備而成了所述增稠劑，能夠大大改善了果凍的凝膠能夠力，增稠效果顯著，且降低了果凍內脫液收縮率、減少了析水，從而使得果凍的品質大大提高的效果。

具體實施方式

下面將結合實施例對本發明的技術方案進行清楚、完整地描述。顯然，所述實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例1：

一種果凍生產用復配增稠劑，由以下按總質量分數100％計數的原料制成：卡拉膠20％-30％，魔芋膠20％-30％，刺槐豆膠10％-30％，檸檬酸鈉10％，氯化鉀10％-20％，瓜膠20％。

實施例2：