[發(fā)明專利]一種含有唾液酸的凝膠糖果及其制備方法與應用

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010463171.3
• 申請日: 2020-05-27
• 公開（公告）號: CN111587945A
• 公開（公告）日: 2020-08-28
• 發(fā)明（設計）人: 程彥
• 申請（專利權）人: 廣州富諾營養(yǎng)科技有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36;A23G3/40;A23G3/42
• 代理公司: 廣州科沃園專利代理有限公司 44416
• 代理人: 張帥

本發(fā)明屬于食用糖果技術領域，具體涉及一種含有唾液酸的凝膠糖果及其制備方法。本發(fā)明一種含有唾液酸的凝膠糖果，包括以下質量份數(shù)的原料組分：膠皮，唾液酸，DHA藻油，25?40，磷脂，花青素，益生元，2'?巖藻糖基，甜味劑。本發(fā)明提供的唾液酸的凝膠糖果有助于腦部發(fā)育，服用方便，長期服用，能夠改變腸道微生物，調節(jié)腸道益生菌，提高免疫力，從而達到預防和控制過敏，有助于胃腸道消化吸收的效果。

技術領域

本發(fā)明屬于食品糖果技術領域，具體涉及一種含有唾液酸的凝膠糖果及其制備方法與應用。

背景技術

唾液酸，又叫“N-乙酰基神經(jīng)氨酸”，是一種天然存在的碳水化合物。它最初由頜下腺粘蛋白中分離而出，也因此而得名。唾液酸通常以低聚糖，糖脂或者糖蛋白的形式存在。唾液酸的主要食物來源是母乳，也存在于牛奶、雞蛋和奶酪中。它不僅具有誘導入侵病菌的作用，目前認知是神經(jīng)節(jié)苷脂的傳遞遞質，并且是大腦的組成部分，可以阻止病菌入侵，提高基體免疫力。

食物過敏是指食物引起的過敏反應，其機制復雜，引發(fā)的疾病繁多，例如：過敏性皮膚病、變應性嗜酸粒細胞胃腸病、嬰兒腸絞痛等。由于嬰幼兒的腸道屏障功能、胃腸道免疫及非免疫功能均未發(fā)育成熟，一旦接觸食物抗原，容易發(fā)生食物過敏，故食物過敏的發(fā)生在兒童中高于成人，且主要為IgE介導的過敏，且主要過敏原為雞蛋蛋白、大豆蛋白、牛奶蛋白。目前對食物過敏治療一般采用食物過敏免疫治療，即逐漸增加食物變應原的攝入量，使患者對致敏食物達到耐受的特異性治療方法，但是只適用于致敏食物為人體營養(yǎng)所必需，日常生活中難以嚴格回避、癥狀嚴重的食物過敏患者，其存在很大的風險，情況嚴重時，甚至危及生命。

凝膠軟糖由于其優(yōu)良口感、色澤、形狀、風味變化多樣，是嬰幼兒和孕婦食用糖果之一，進而使得新型凝膠軟糖的研究和開發(fā)成為糖果行業(yè)中的重要課題，目前還沒有出現(xiàn)含有唾液酸的抗食物過敏的產品。

發(fā)明內容

本發(fā)明旨在提供一種含有唾液酸的凝膠軟糖，服用方便，穩(wěn)定好，長期服用，能夠改變腸道微生物，調節(jié)腸道益生菌，提高免疫力，從而達到預防和控制食物過敏的效果。

為了達到上述目的，本發(fā)明采用以下技術方案：

一種含有唾液酸的凝膠糖果，包括以下質量份數(shù)的原料組分：膠皮15-30份，唾液酸3-8份，DHA藻油10-20份，食用植物油25-40，磷脂酰絲氨酸3-8份，花青素10-20份，益生元3-8份，2'-巖藻糖基乳糖3-9份，甜味劑1-3份。

優(yōu)選的，包括以下質量份數(shù)的原料組分：膠皮23份，唾液酸6份，DHA藻油15份，食用植物油33份，磷脂酰絲氨酸6份，花青素15份，益生元6份，2'-巖藻糖基乳糖6份，甜味劑2份。

優(yōu)選的，所述膠皮包括以下質量分數(shù)的原來組分：酸性淀粉10-20份，卡拉膠20-30份，明膠15-20份，水10-20份。

優(yōu)選的，所述食用植物油選自1,3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯、菜籽油、葵花籽油、大豆油、棕櫚仁油、亞麻籽油的一種或幾種。

優(yōu)選的，所述益生元選自低聚果糖、低聚菊糖、低聚半乳糖的一種或幾種。

本發(fā)明另外一個目的在于提供所述含有唾液酸的凝膠糖果的制備方法,所述制備方法包括以下步驟：S1按配方配料稱取膠皮份數(shù)將卡拉膠、明膠、酸性淀粉加水浸泡，加熱攪拌溶解得到混合液A；S2將唾液酸、花青素、益生元、2'-巖藻糖基乳糖、甜味劑加水溶解混勻后到混合液B；S3將DHA藻油加入到食用植物油中，攪拌均勻后加入磷脂酰絲氨酸得到混合液C；S4將步驟S2和步驟S3的所得混合液B和C混合均勻后，灌注于A中凝結成型得到含有唾液酸的凝膠糖果。

優(yōu)選的，所述含有唾液酸的凝膠糖果在制備預防治療食物過敏中凝膠軟糖的應用。