[發明專利]苦丁紅茶及其加工方法有效
| 申請號： | 202010460041.4 | 申請日： | 2020-05-27 |
| 公開（公告）號： | CN111418668B | 公開（公告）日： | 2023-04-11 |
| 發明（設計）人： | 應翔;應宇航;鄧小林;劉強 | 申請（專利權）人： | 宜賓市雙星茶業有限責任公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06;A23F3/12;A23F3/14;A23F3/08 |
| 代理公司： | 成都希盛知識產權代理有限公司 51226 | 代理人： | 鄭旭;柯海軍 |
| 地址： | 645266 四川省宜賓市筠*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 紅茶 及其 加工 方法 | ||
1.苦丁紅茶的加工方法，其特征在于，按以下步驟進行：鮮葉萎凋→鮮葉拼合→初次揉捻→初次發酵→初烘→二次揉捻→二次發酵→干燥，制得苦丁紅茶；
其中，所述鮮葉萎凋的工藝為：攤葉厚度為3～8cm；控制葉溫16～30℃；萎凋時間為6～12h；
所述鮮葉拼合為將茶樹的芽葉與小葉苦丁的芽葉拼合均勻；所述茶樹的芽葉重量占拼合后總的芽葉重量的50.0％—90.0％；
所述初次揉捻的工藝為：將芽葉揉捻均勻，至成條率達90％以上，細胞損傷率在80％以上；所述初次揉捻的揉捻時間為60～90min；
所述初次發酵的工藝為：發酵過程中，芽葉的溫度保持在35℃以下，氣溫控制在24～30℃，發酵時間2.5～3.5h；
所述初烘的工藝為：在85～95℃下烘4～6min；
所述二次揉捻的工藝為：揉捻時間為25～35min，成條率達90％以上；
所述二次發酵的工藝為：發酵過程中，芽葉的溫度保持在35℃以下，氣溫控制在24～30℃，發酵時間1.5～2.5h；
所述干燥的工藝為：先在110～120℃下干燥至芽葉含水量為20～30％；再攤晾30～50min，至水分重新分布均勻；再在85～95℃下干燥至含水量≤5％。
2.根據權利要求1所述的苦丁紅茶的加工方法，其特征在于，所述二次揉捻后，成條率在95％以上。
3.根據權利要求1所述的苦丁紅茶的加工方法，其特征在于，所述初次發酵工藝中，攤葉厚度為4～6cm；所述二次發酵的工藝中：攤葉厚度為5～8cm。
4.根據權利要求1所述的苦丁紅茶的加工方法，其特征在于，所述初烘時，攤葉厚度為2～5cm。
5.根據權利要求1所述的苦丁紅茶的加工方法，其特征在于，在110～120℃下干燥時，攤葉厚度為2.5～5cm；攤晾時，攤葉厚度≤10cm；在85～95℃下干燥時，攤葉厚度為4～8cm。
6.苦丁紅茶，其特征在于，由權利要求1～5任一項所述的苦丁紅茶的加工方法制備而成。
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