[發明專利]一種紅棗黑米圈零食配方及其制備方法

在審

• 申請號: 202010450942.5
• 申請日: 2020-05-25
• 公開（公告）號: CN111528424A
• 公開（公告）日: 2020-08-14
• 發明（設計）人: 馬海華
• 申請（專利權）人: 上海薄荷信息科技有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L7/165;A23L19/10;A23L27/10;A23L27/12;A23P30/30;A23P30/10
• 代理公司: 上海領洋專利代理事務所(普通合伙) 31292
• 代理人: 俞晨波

本發明公開了一種紅棗黑米圈零食配方，包括以下原料及重量分數：紅棗15?30份，黑米10?25份，黑豆2?5份、玉米3.5?6份、紅薯粉8?12份、干無花果2.5?4.5份、干槐花0.75?1.5份、芝麻2.5?5份、花生1?2份、雞蛋6?12份、水果提取物4?8份、食用香精0.5?1份、麥芽糖1.4?2.8份、植物油1.5?2份、食用鹽2?3.5份、酵母粉1?2.5份、水20?35份。本發明制作的零食富含較多的谷物雜糧，同時加入了無花果與槐花等食材，提高了零食的香甜味，并可根據不同的水果提取物，制作對應口味的零食，制作出的零食能量高，脂肪含量較低，整體食材便宜，制作方法簡單，值得退廣。

技術領域

本發明涉及食用產品技術領域，尤其是一種紅棗黑米圈零食配方及其制備 方法。

背景技術

零食，通常是指一日三餐時間點之外的時間里所食用的食品。一般情況下， 人的生活中除了一日三餐被稱為正餐食物外，其余的一律被稱為零食。零食跟 食用的時間點有關跟種類無關，比如一般南方人把面食當做零食，但其卻是北 方人的主食。零食可分為三類，原產品零食、初加工零食和深加工零食。很多 一般兒童比較喜歡吃零食，但吃過多深加工零食易造成偏食和肥胖現象。但對 于老年人來說適當吃些零食對身體健康有益處，但是多食也是無益的，在選購 零食時請注意選擇健康零食，盡量少糖。一般情況下原產品零食和初加工零食 是健康零食。一日三餐飯食以外的零星的食品。零食，也稱零嘴、零嘴兒、小零嘴。

隨著健康生活觀念的普及，人們對于食品健康越來越重視。在日常生活中， 人們大多食用精加工的精米、精面，對五谷雜糧食用較少，并且缺少一些水果 維生素，這種情況下人們的飲食結構是不完善的，營養是不全面的，并且水果 和主食攜帶保鮮不夠方便，針對這些問題，在這里我們提出一種紅棗黑米圈零 食配方及其制備方法。

發明內容

本發明的目的在于提供一種紅棗黑米圈零食配方及其制備方法，解決了背 景技術中所提出的問題。

為解決上述問題，本發明提供如下技術方案：一種紅棗黑米圈零食配方， 包括以下原料及重量分數：紅棗15-30份，黑米10-25份，黑豆2-5份、玉米 3.5-6份、紅薯粉8-12份、干無花果2.5-4.5份、干槐花0.75-1.5份、芝麻 2.5-5份、花生1-2份、雞蛋6-12份、水果提取物4-8份、食用香精0.5-1份、 麥芽糖1.4-2.8份、植物油1.5-2份、食用鹽2-3.5份、酵母粉1-2.5份、水 20-35份。

作為本發明的進一步優選方式，還包括以下的重量組分：紅棗30份，黑米 25份，黑豆5份、玉米6份、紅薯粉12份、干無花果4.5份、干槐花1.5份、 芝麻5份、花生2份、雞蛋12份、水果提取物8份、食用香精1份、麥芽糖 2.8份、植物油2份、食用鹽3.5份、酵母粉2.5份、水35份。

作為本發明的進一步優選方式，還包括以下的重量組分：紅棗15份，黑米 10份，黑豆2份、玉米3.5份、紅薯粉8份、干無花果2.5份、干槐花0.75份、 芝麻2.5份、花生1份、雞蛋6份、水果提取物4份、食用香精0.5份、麥芽 糖1.4份、植物油1.5份、食用鹽2份、酵母粉1份、水20份。

作為本發明的進一步優選方式，所述水果提取物為酥梨、臍橙、香蕉、藍 莓、西瓜、蘋果、草莓、菠蘿、芒果、水蜜桃或榴蓮中的一種。

作為本發明的進一步優選方式，所述水果提取物，首先制備勻漿水果的初 始混合并進行加熱至50℃，然后采用500-1000um的超濾膜進行滲濾，收集滲液。

作為本發明的進一步優選方式，制作工藝步驟如下：

S1,首先將紅棗，黑米，黑豆、玉米、紅薯粉、干無花果、干槐花、芝麻、 花生進行粉碎，并研磨成粉狀，然后加入半量的水分，充分攪拌混合成泥狀；