[發明專利]納米級食品生物保鮮劑，其制備方法及使用方法

有效

• 申請號: 202010420119.X
• 申請日: 2020-05-18
• 公開（公告）號: CN111387269B
• 公開（公告）日: 2022-08-30
• 發明（設計）人: 劉曉麗;夏文水;姜啟興;于沛沛
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: A23B4/10
• 分類號: A23B4/10;A23B7/16
• 代理公司: 蘇州市中南偉業知識產權代理事務所(普通合伙) 32257
• 代理人: 蘇張林

1.一種納米級食品生物保鮮劑，其特征在于，所述生物保鮮劑由質量比為（10-20）:（5-15）:（3-15）:（2-10）的全脫乙酰化殼寡糖、海藻酸鈉、氯代曲酸和二氫楊梅素組成，所述生物保鮮劑的顆粒呈納米級；

其中，所述納米級食品生物保鮮劑的制備方法包括以下步驟：

（1）按照（10-20）:（5-15）:（3-15）:（2-10）的質量比，將全脫乙酰化殼寡糖、海藻酸鈉、氯代曲酸和二氫楊梅素混合，然后按照1:（6-100）的比例將混合物溶于水中，混勻，得初始溶液；

（2）將所述初始溶液置于40-65℃的超聲波清洗機中進行超聲熱處理；

（3）對超聲熱處理后的溶液進行抽濾，去除未溶解的雜質；

（4）將濾液制成粉劑，再對粉劑進行超微粉碎處理，控制粉劑的粒徑為納米級，得到所述納米級食品生物保鮮劑；所述超微粉碎處理具體為：將粉劑置于納米球磨機中進行球磨，球料比為3:1，粉碎時間為2-10小時，球磨設備通過循環冷卻水降溫，溫度控制在35℃以下。

2.根據權利要求1所述的一種納米級食品生物保鮮劑，其特征在于，所述全脫乙酰化殼寡糖的分子量為1000Da-5500Da。

3.根據權利要求1所述的一種納米級食品生物保鮮劑，其特征在于，所述海藻酸鈉的分子量為20 kDa-100 kDa。

4.根據權利要求1所述的一種納米級食品生物保鮮劑，其特征在于，所述全脫乙?；瘹す烟?、海藻酸鈉、氯代曲酸和二氫楊梅素均為市售食品級產品。

5.根據權利要求1所述的一種納米級食品生物保鮮劑，其特征在于，步驟（2）中，所述超聲熱處理的時間為10-30 min，超聲波的工作頻率為20-50 KHz。

6.根據權利要求1所述的一種納米級食品生物保鮮劑，其特征在于，步驟（3）中，抽濾后將濾液依次經過0.45μm和0.22μm的微孔濾膜進行過濾。

7.根據權利要求1所述的一種納米級食品生物保鮮劑，其特征在于，步驟（4）中，采用真空冷凍干燥或噴霧干燥的方法將濾液制成粉劑。

8.權利要求1-7任一項所述的生物保鮮劑的使用方法，其特征在于，包括：

按照1:（200-5000）的比例，將生物保鮮劑溶解于水中制得保鮮液，將所述保鮮液噴施于果蔬、水產品或禽肉制品表面，或將上述鮮制品浸泡于所述保鮮液中2-8分鐘；每10升保鮮液處理200-1000公斤果蔬、水產品或禽肉制品。