[發(fā)明專(zhuān)利]一種決明子醋及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010315158.3
• 申請(qǐng)日: 2020-04-21
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN111363660B
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-04-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄒敏亮;張澤文;王力;菅保森
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 武漢森瀾生物科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): C12J1/04
• 分類(lèi)號(hào): C12J1/04;C12J1/08;A61K36/815;A61P27/02;A61P9/12;A61P3/06;A61K35/644
• 代理公司: 北京精金石知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11470
• 代理人: 張黎

1.一種決明子醋，其特征在于：

所述決明子醋按重量份數(shù)計(jì)包括以下原料：決明子10-12份、火棘果5-6份、蒲公英4-6份、葛根3-4份、枸杞6-7份、蜂蜜3-4份和卵磷脂6-7份；

所述決明子、火棘果和蒲公英的重量比為10-12:5:4-6；

所述決明子和卵磷脂的重量比為11:6.5；

所述決明子醋的制備方法，包括以下步驟：

(1)預(yù)處理：將決明子、火棘果、葛根、枸杞和蒲公英揀選、清洗并干燥，將干燥后的火棘果、葛根和枸杞粉碎；

(2)浸提濃縮：將干燥后的決明子和蒲公英加水提取后減壓濃縮得到濃縮液；

(3)配料混合：將粉碎后的火棘果、葛根粉和枸杞加入步驟(2)得到的濃縮液中，經(jīng)多級(jí)變溫得到漿料A；

(4)酒精發(fā)酵：向步驟(3)的漿料A中加入酵母菌，恒溫培養(yǎng)，密封發(fā)酵，過(guò)濾棄渣得到發(fā)酵液A；

(5)醋酸發(fā)酵：向步驟(4)中的發(fā)酵液A加入醋酸菌發(fā)酵，過(guò)濾棄渣得到發(fā)酵液B；

(6)過(guò)濾殺菌：將步驟(5)中的發(fā)酵液B過(guò)濾后加入卵磷脂和蜂蜜后攪拌、混合、殺菌后即得決明子醋；

步驟(3)中所述多級(jí)變溫?cái)嚢璋ǎ旱谝淮谓禍刂?6-20℃，保持50-60min，第二次降溫至10-15℃，保持20-30min，第三次升溫至20℃。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的決明子醋，其特征在于：步驟(2)中所述提取，第一次提取，水的加入量為決明子和蒲公英總重量的10-12倍，溫度90-100℃，提取時(shí)間1h，過(guò)濾；將濾渣進(jìn)行第二次提取，水的加入量為決明子和蒲公英總重量的5-8倍，溫度90-100℃，提取時(shí)間0.5h，過(guò)濾；合并兩次濾液。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的決明子醋，其特征在于：步驟(2)中所述減壓濃縮指將濾液濃縮至80℃下相對(duì)密度為1.12-1.15的濃縮液。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的決明子醋，其特征在于：步驟(4)中所述恒溫培養(yǎng)的培養(yǎng)溫度為18-25℃，密封發(fā)酵時(shí)間為5-7天，所述酵母菌的加入量為漿料A的3-5wt.％；步驟(5)中所述發(fā)酵的溫度為30-35℃，時(shí)間為7-10天，所述醋酸菌的加入量為發(fā)酵液A的0.5-0.8wt.％。