[發(fā)明專利]一種活性益生菌山藥飲料的研究開發(fā)

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• 申請日: 2020-04-13
• 公開（公告）號: CN111328946A
• 公開（公告）日: 2020-06-26
• 發(fā)明（設計）人: 王凱博;董鑫蕊
• 申請（專利權）人: 東北農(nóng)業(yè)大學
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/00;A23G9/42
• 代理公司: 哈爾濱龍科專利代理有限公司 23206
• 代理人: 高媛

1.一種活性益生菌山藥飲料的研究開發(fā)，其特征在于：按重量配比由山藥8%、山藥淀粉水解酶0.5%、白砂糖5%、蘋果汁5%、檸檬酸3%、羧甲基纖維素鈉1%、益生菌 L. plantarum P-8 0.2%、B. lactis V9 0.2%、果膠3%、水組成。

2.根據(jù)權利要求1所述的一種活性益生菌山藥飲料的研究開發(fā)，其特征在于：按重量配比由山藥9%、山藥淀粉水解酶0.5%、白砂糖5%、蘋果汁4%、檸檬酸3%、羧甲基纖維素鈉1%、益生菌 L. plantarum P-8 0.2%、B. lactis V9 0.2%、果膠3%、水組成。

3.一種權利要求1或2所述的低脂低熱量并富含膳食纖維及維生素的冰淇淋的制作方法，其特征在于：所述方法包括如下步驟：

步驟一：將山藥粉和水以 1:5、1:7、1:9 比例進行混合制漿；

步驟二：進行均質(zhì)、酶解處理后,經(jīng)殺菌冷卻后接菌，恒溫發(fā)酵進行預實驗；

步驟三：通過加蘋果汁和白砂糖調(diào)整酸度比；

步驟四：對飲料的酸度、活菌數(shù)、離心沉淀率進行測定。

4.一種活性益生菌山藥飲料的研究開發(fā)，其特征在于：按重量配比由山藥910%、山藥淀粉水解酶0.5%、白砂糖5%、蘋果汁3%、檸檬酸3%、羧甲基纖維素鈉1%、益生菌 L. plantarumP-8 0.2%、B. lactis V9 0.2%、果膠3%、水組成。

5.根據(jù)權利要求4所述的一種活性益生菌山藥飲料的研究開發(fā)，其特征在于：按重量配比由山藥9%、山藥淀粉水解酶0.5%、白砂糖4%、蘋果汁4%、檸檬酸5%、羧甲基纖維素鈉1%、益生菌 L. plantarum P-8 0.2%、B. lactis V9 0.2%、果膠3%、水組成。

6.一種權利要求4或5所述的一種活性益生菌山藥飲料的研究開發(fā)的制作方法，其特征在于：所述方法包括如下步驟：

步驟一：將山藥粉和水以 1:5、1:7、1:9 比例進行混合制漿；

步驟二：進行均質(zhì)、酶解處理后,經(jīng)殺菌冷卻后接菌，恒溫發(fā)酵進行預實驗；

步驟三：通過加蘋果汁和白砂糖調(diào)整酸度比；

步驟四：對飲料的酸度、活菌數(shù)、離心沉淀率進行測定。

7.一種活性益生菌山藥飲料的研究開發(fā)，其特征在于：按重量配比由山藥10%、山藥淀粉水解酶0.5%、白砂糖4%、蘋果汁3%、檸檬酸5%、羧甲基纖維素鈉1%、益生菌 L. plantarumP-8 0.2%、B. lactis V9 0.2%、果膠3%、水組成。

8.根據(jù)權利要求7所述的一種活性益生菌山藥飲料的研究開發(fā)，其特征在于：按重量配比由山藥7%、山藥淀粉水解酶0.5%、白砂糖4%、蘋果汁3%、檸檬酸6%、羧甲基纖維素鈉1%、益生菌 L. plantarum P-8 0.2%、B. lactis V9 0.2%、果膠3%、水組成。

9.一種權利要求7或8所述的一種活性益生菌山藥飲料的研究開發(fā)的制作方法，其特征在于：所述方法包括如下步驟：

步驟一：將山藥粉和水以 1:5、1:7、1:9 比例進行混合制漿；

步驟二：進行均質(zhì)、酶解處理后,經(jīng)殺菌冷卻后接菌，恒溫發(fā)酵進行預實驗；

步驟三：通過加蘋果汁和白砂糖調(diào)整酸度比；

步驟四：對飲料的酸度、活菌數(shù)、離心沉淀率進行測定。