[發(fā)明專利]一種脂質(zhì)-蛋白可食性雙層活性膜及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010230316.5
• 申請(qǐng)日: 2020-03-27
• 公開（公告）號(hào): CN111333889B
• 公開（公告）日: 2021-05-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 肖杰;蔡濟(jì)洋;陳霞
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): C08J5/18
• 分類號(hào): C08J5/18;C08L89/00;C08L91/06;C08L91/00;C08L71/02;C08K5/00;C08K5/098;C08K5/1535;C08K5/053;C08K5/134;B65D65/46;B29D7/01
• 代理公司: 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 44102
• 代理人: 李小婷

本發(fā)明公開了一種脂質(zhì)?蛋白可食性雙層活性膜及其制備方法。包括以下步驟：將醇溶蛋白、水溶蛋白分別溶解于醋酸?水溶液中，向醇溶蛋白中加入疏水性活性物和/或向水溶蛋白中加入親水性活性物，分別得到醇溶蛋白溶液和水溶蛋白溶液；將醇溶蛋白溶液與水溶蛋白溶液混合均勻，并加入增塑劑；將成膜溶液與固體脂質(zhì)混合，加熱至脂質(zhì)熔點(diǎn)以上，經(jīng)高速剪切均質(zhì)，形成乳液，流延成膜。本發(fā)明制備工藝簡(jiǎn)便，一次流延即可制得蛋白?脂質(zhì)雙層活性膜，可減少干燥時(shí)間，提高生產(chǎn)效率。該活性膜具有良好的單向阻水效果和機(jī)械性能，通過調(diào)控醇溶蛋白和水溶蛋白的比例、脂質(zhì)質(zhì)量百分比，可實(shí)現(xiàn)對(duì)活性物釋放速率的調(diào)控。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于活性包裝材料技術(shù)領(lǐng)域。更具體地，涉及一種脂質(zhì)-蛋白可食性雙層活性膜及其制備方法。

背景技術(shù)

不可降解的塑料包裝對(duì)環(huán)境造成污染，由生物可降解性材料，例如蛋白類、多糖類和脂質(zhì)類組成的薄膜，越來越受到研究人員的青睞。生物可降解薄膜可通過負(fù)載天然抗氧化、抗菌活性物，形成活性包裝，控制食品中微生物生長(zhǎng)、油脂氧化等不良反應(yīng)，從而有效地延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。但是，由蛋白類和多糖類形成的膜阻水效果差，在應(yīng)用于水分活度較高的食品時(shí)受到很大的限制。

研究人員通過添加脂質(zhì)，制備脂質(zhì)-多糖或蛋白復(fù)合膜，增強(qiáng)膜的阻水性。脂質(zhì)-多糖或蛋白復(fù)合膜的制備方法通常有兩種：第一種方法是流延形成多糖膜或蛋白膜后，再將融化的脂質(zhì)流延于多糖膜或蛋白膜表面；第二種方法是將脂質(zhì)添加到多糖或蛋白的成膜溶液中，制備成乳液，再進(jìn)行流延。中國專利CN109608670A公開了一種植物蛋白/阿拉伯膠/脂質(zhì)乳化型可食性復(fù)合膜的制備方法，將脂質(zhì)添加到植物蛋白/阿拉伯膠的成膜溶液中，利用蛋白質(zhì)/多糖共價(jià)復(fù)合物來成膜，通過剪切和高壓均質(zhì)形成乳液，最后流延形成乳化膜。中國專利CN104861187B公開了一種具有疏水性能的塔拉膠可食膜的制備方法，先將塔拉膠加熱溶解，向塔拉膠溶液中加入甘油、山梨醇和油酸，均質(zhì)后進(jìn)行流延，得到具有疏水性能的塔拉膠可食膜。然而，第一種方法制備的膜雖然阻水效果較好，但是需要進(jìn)行兩次流延工序，降低了生產(chǎn)效率，并且形成在表面的脂質(zhì)層與多糖/蛋白膜的相容性和粘附性差，脂質(zhì)層很容易脫落和脆裂；而第二種方法制備的膜阻水效果差，因?yàn)橹|(zhì)均勻分布于膜基質(zhì)中，不能在表面形成連續(xù)的一層脂質(zhì)阻水層。中國專利CN106905564B還公開了一種功能性可食膜及其制備方法，將固體脂質(zhì)高溫融化，加入活性物質(zhì)，得到油相；將乳化劑均勻分散在熱水中，得到水相；將水相加入油相中，制成載有活性物質(zhì)的固體脂質(zhì)納米粒后，以淀粉為主要成膜物質(zhì)，均質(zhì)后進(jìn)行流延，得到具抗氧化性和廣譜抑菌性的功能性可食膜。然而使用固體脂質(zhì)納米粒(SLNs)可食性膜也存在一些不足：透明度較低，膜的厚度與均勻性難以控制；透氣性差，可能造成果蔬無氧呼吸；力學(xué)性能較低，制膜時(shí)易產(chǎn)生裂紋或孔洞等。

因此，如何減少脂質(zhì)-多糖/蛋白的流延工序，提高生產(chǎn)效率，形成有效阻水層并負(fù)載多種親水性、疏水性活性化合物，制得生物可降解活性膜，這對(duì)我國活性包裝領(lǐng)域的發(fā)展、減少塑料污染具有重要的意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的首要目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種脂質(zhì)-蛋白可食性雙層活性膜的制備方法。該方法制備工藝簡(jiǎn)便，一次流延即可形成蛋白-脂質(zhì)雙層膜，使用該方法制備的可食性膜具有良好的單向阻水效果和機(jī)械性能，可同時(shí)負(fù)載親水性、疏水性活性物，并且可通過調(diào)控醇溶蛋白和水溶蛋白的比例、脂質(zhì)的濃度，即可實(shí)現(xiàn)活性物的釋放速率的調(diào)控。該活性膜應(yīng)用于食品保鮮時(shí)，有望實(shí)現(xiàn)對(duì)抗氧化和抑菌效果的智能調(diào)控。

本發(fā)明的另一目的是提供使用上述方法制備得到的脂質(zhì)-蛋白可食性雙層活性膜。

本發(fā)明的再一目的是提供一種包含上述脂質(zhì)-蛋白可食性雙層活性膜或由上述脂質(zhì)-蛋白可食性雙層活性膜生產(chǎn)的包裝制品。

本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種脂質(zhì)-蛋白可食性雙層活性膜的制備方法，包括以下步驟：