[發明專利]一種三七、丹參、山楂、低糖、低油桃酥及其制備方法

在審

• 申請號: 202010186221.8
• 申請日: 2020-03-17
• 公開（公告）號: CN111280201A
• 公開（公告）日: 2020-06-16
• 發明（設計）人: 洪文龍;沈春燕;洪天賜;操慶國;曹淼;宣文芳
• 申請（專利權）人: 江蘇農林職業技術學院
• 主分類號: A21D2/36
• 分類號: A21D2/36;A21D15/00;A21D13/06
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 冒艷

本發明公開了一種三七、丹參、山楂、低糖、低油桃酥及制備方法，包括如下重量份數的原料：低筋面粉：100份、泡打粉：2?4份、雞蛋60?70份、糖粉75?85份、植物油95?105份、三七2?10份、丹參6?8份、山楂10?30份。該桃酥產品具有油含量低，保健功能強，保質期長等問題。

技術領域

本發明涉及桃酥及制備方法，特別涉及一種三七、丹參、山楂、低糖、低油桃酥及制備方法。

背景技術

桃酥口感酥脆、干甜，還含有碳水化合物、蛋白質、維生素等礦物質，是一種傳統特色點心。桃酥食用方便且風味獨特，故非常受老年人和小孩喜愛。相傳是唐元時期的一位平民為了方便而將自己帶來的面粉直接攪拌放入窯爐烘焙，加入桃酥碎制作而成。因為攜帶方便而被人們爭相模仿，又取名為“桃酥”。

市場上現有的桃酥具有以下不足：

1、傳統桃酥的配方中含有大量的糖、油，隨著時代的發展，高糖高油的食品已經不適合大部分人食用了。2、傳統桃酥強調口感，缺少保健功能。3、傳統桃酥容易產生哈喇味，這是由于高油脂含量，保質期短容易被氧化造成的。

發明內容

發明目的：本發明目的是提供一種三七、丹參、山楂、低糖、低油桃酥。

本發明另一目的是提供所述三七、丹參、山楂、低糖、低油桃酥的制備方法。

技術方案：本發明提供一種三七、丹參、山楂、低糖、低油桃酥，包括如下重量份數的原料：低筋面粉：100份、泡打粉：2-4份、雞蛋60-70份、糖粉75-85份、植物油95-105份、三七2-10份、丹參6-8份、山楂10-30份。該桃酥產品具有油含量低，保健功能強，保質期長等問題。

進一步地，包括如下重量份數的原料：低筋面粉：100份、泡打粉：2份、雞蛋64份、糖粉80份、植物油100份、三七6份、丹參6.5份、山楂20份。

三七、丹參、山楂、低糖、低油桃酥的制備方法，包括如下步驟：

(1)分別將三七、丹參、山楂制作成粉末；

(2)先將低筋面粉過篩，與三種粉末混合均勻；

(3)將糖粉、泡打粉混合后加入雞蛋和植物油的混合液，攪拌、打發至6-8成發；放入混合粉混合均勻，期間不能起面筋；

(4)揉面，面團揉勻后，分塊，壓制成薄片，放置烤盤上，刷上蛋液，便可烘烤；

(5)晾干；

(6)烘烤：產品烘烤至呈金黃色時取出冷卻，冷卻，即可。

進一步地，所述三七制作成粉末的方法如下：三七洗凈，切片，烘干，打粉，過篩。

進一步地，所述丹參制作成粉末的方法如下：丹參洗凈，切片，烘干，打粉，過篩。

進一步地，所述山楂制作成粉末的方法如下：山楂洗凈，切片，烘干，打粉，過篩。

上述過篩優選CB30號面粉篩子。

1、三七丹參山楂的預處理方法

采用本產品的處理方法后，一是三種中藥的有效成分得到了較好的保留，損失量降到了最低；二是三種成分由于通過了面粉CB30號篩，得到的粉末顆粒和普通面粉差不多，所以不會影響口感。

2、三七丹參山楂的添加量

(1)三七丹參山楂的配合加入，有利于產生活血化瘀的效果，但是“是藥三分毒”，三種成分在相互配合的同時，也不能過多的攝入，所以本產品在制作的同時，十分注意量的控制，本產品的添加量每天產品攝入的同時，保證產品不會過都攝入。