[發明專利]一種鋅螯合肽凝膠及其制備方法

在審

• 申請號: 202010172895.2
• 申請日: 2020-03-12
• 公開（公告）號: CN111387508A
• 公開（公告）日: 2020-07-10
• 發明（設計）人: 杜明;吳迪;吳超;王震宇;徐獻兵;程述震;涂茂林;董禹
• 申請（專利權）人: 大連工業大學
• 主分類號: A23L33/165
• 分類號: A23L33/165;A23L33/18;A61K9/06;A61K33/30;A61K38/10;A61P3/02;A61P7/02;A61P19/08
• 代理公司: 大連格智知識產權代理有限公司 21238
• 代理人: 張蕊;劉琦

1.一種貝類活性肽在螯合鋅離子中的應用，其特征在于，所述貝類活性肽P-2-CG的氨基酸序列如SEQ ID No.1所示，所述貝類活性肽P-2-CG用于與鋅離子螯合，所述貝類活性肽P-2-CG的第七位氨基酸與鋅離子螯合，所述鋅離子與所述貝類活性肽P-2-CG螯合的摩爾比為(1.25±0.27):1。

2.一種貝類活性肽在制備補充鋅的食品或保健品中的應用，所述貝類活性肽的氨基酸序列如SEQ ID No.1所示。

3.一種鋅螯合肽凝膠，其特征在于，包括組分：貝類活性肽P-2-CG 9mmol/L，ZnCl₂ 6～9mmol/L，H₃BO₃ 125mmol/L；所述貝類活性肽P-2-CG的氨基酸序列如SEQ ID No.1所示。

4.一種鋅螯合肽凝膠的制備方法，其特征在于，包括步驟：

S1、在20～25℃、將貝類活性肽P-2-CG溶于pH5.0的水中，配置成溶液A；所述貝類活性肽P-2-CG的氨基酸序列如SEQ ID No.1所示；

S2、在20～25℃、將步驟S1所述溶液A和溶液B混勻，靜置4～6h，得鋅螯合肽凝膠；所述溶液B pH5.0，包括組分：ZnCl₂，H₃BO₃，水；所述鋅螯合肽凝膠包括組分：貝類活性肽P-2-CG9mmol/L，ZnCl₂ 6～9mmol/L，H₃BO₃125mmol/L。

5.根據權利要求4所述鋅螯合肽凝膠的制備方法，其特征在于，包括步驟：

S1、在20～25℃、將貝類活性肽P-2-CG溶于pH5.0的水中，配置成所述貝類活性肽濃度為18mmol/L的溶液A；所述貝類活性肽P-2-CG的氨基酸序列如SEQ ID No.1所示；

S2、在20～25℃、將步驟S1所述溶液A和溶液B等體積混勻，靜置4～6h，得鋅螯合肽凝膠；所述溶液B pH5，包括組分：ZnCl₂ 12～18mmol/L，H₃BO₃250mmol/L；所述鋅螯合肽凝膠包括組分：P-2-CG 9mmol/L，ZnCl₂ 6～9mmol/L，H₃BO₃ 125mmol/L。

6.根據權利要求5所述鋅螯合肽凝膠的制備方法，其特征在于，使用HCl溶液調節步驟S1所述水的pH為5.0。

7.根據權利要求5所述鋅螯合肽凝膠的制備方法，其特征在于，使用HCl調節步驟S2所述溶液B的pH為5.0。

8.根據權利要求4所述鋅螯合肽凝膠的制備方法，其特征在于，包括步驟：

S1、在25℃，使用HCl溶液調節水的pH為5.0，將貝類活性肽P-2-CG溶于pH5.0的水中，配置成18mmol/L的溶液A；所述可自組裝的鋅螯合肽P-2-CG的氨基酸序列如SEQ ID No.1所示；

S2、在25℃、將溶液A和溶液B等體積混勻，靜置6h，得鋅螯合肽凝膠；所述溶液B組分：ZnCl₂ 18mmol/L，H₃BO₃ 250mmol/L，使用HCl調節pH5，余量為水；所述鋅螯合肽凝膠包括組分：P-2-CG 9mmol/L，ZnCl₂ 9mmol/L，H₃BO₃125mmol/L。

9.一種補充鋅的食品或保健品，其特征在于，在制備時加入如權利要求3所述鋅螯合肽凝膠。