[發(fā)明專利]一種綜合發(fā)酵低聚鈦水果口服液及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010165887.5
• 申請(qǐng)日: 2020-03-11
• 公開（公告）號(hào): CN111165808A
• 公開（公告）日: 2020-05-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李劍峰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廈門旗騰文化傳媒有限公司
• 主分類號(hào): A23L33/00
• 分類號(hào): A23L33/00;A23L33/21;A23L33/18;A23L29/30
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本發(fā)明公開一種綜合發(fā)酵低聚鈦水果口服液及其制備方法，其由香蕉原液、雪蓮果、黑麥、菊芋、蘋果原液、蜂蜜、純化水、釀造食醋、復(fù)合酶、復(fù)合菌劑、懸浮穩(wěn)定劑制成。其制作步驟包括S1：將雪蓮果和菊芋切塊攪碎并與香蕉原液、蘋果原液、黑麥、純化水混合，調(diào)節(jié)pH；S2：向混合液中加入復(fù)合酶酶解5?6h；S3：將發(fā)酵罐消毒；S4：向酶解液中攪拌加入蜂蜜與復(fù)合菌劑，并送至發(fā)酵罐內(nèi)，發(fā)酵；S5：向發(fā)酵液中加入懸浮穩(wěn)定劑；S6：將發(fā)酵液進(jìn)行裝瓶操作。服用者通過飲用該口服液攝入多種益生元，利用益生元刺激腸道中有益菌群的生長(zhǎng)達(dá)到改善腸道微生態(tài)的目的，服用者的免疫力得到提升，幫助排出毒素達(dá)到美容養(yǎng)顏與減肥的目的，也解決了腸胃功能混亂和便秘等問題。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明應(yīng)用于口服液生產(chǎn)領(lǐng)域，具體是一種綜合發(fā)酵低聚鈦水果口服液及其制備方法。

背景技術(shù)

在物質(zhì)生活日益豐富的今天，人們對(duì)飲食的追求也在不斷地提高，人們要求飲食不但能充饑飽腹更要對(duì)身體有益處，通過食補(bǔ)食療的方式來提升生活品質(zhì)，對(duì)飲料的要求也從解渴好喝轉(zhuǎn)變到了對(duì)身體有益，促進(jìn)消化。

這其中離不開低聚肽的作用，低聚肽在營(yíng)養(yǎng)與保健食品領(lǐng)域應(yīng)用十分廣泛，包括固體飲料、液體飲品、保健食品、特殊膳食以及特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等方面，主要?jiǎng)┬桶诜骸⒐腆w飲料、咀嚼片、壓片糖果和營(yíng)養(yǎng)配餐等。近年來，營(yíng)養(yǎng)與保健食品發(fā)展趨向精準(zhǔn)和方便，精準(zhǔn)體現(xiàn)在目標(biāo)人群精準(zhǔn)，量效關(guān)系精準(zhǔn)和原料與目標(biāo)人群的對(duì)接精準(zhǔn)，方便體現(xiàn)在攜帶方便、服用方便和吸收方便。

這其中也離不開益生元的作用，益生元的概念由國(guó)際“益生元之父”--格倫·吉布索于1995年提出，系指一些不被宿主消化吸收卻能夠選擇性地促進(jìn)體內(nèi)有益菌的代謝和增殖，從而改善宿主健康的有機(jī)物質(zhì)。成功的益生元應(yīng)是在通過上消化道時(shí)，大部分不被消化而能被腸道菌群所發(fā)酵的。最重要的是它只能刺激有益菌群的生長(zhǎng)，而不刺激有潛在致病性或腐敗活性的有害細(xì)菌。最基本的益生元為碳水化合物，但從定義上來講并不排除被用作益生元的非碳水化合物物質(zhì)。理論上，任何可以減少有害菌種，而有益于促進(jìn)健康的菌種或活動(dòng)的抗生素都可以叫做益生元。

而現(xiàn)有市面上的很多益生元飲料含有的益生元種類單一且含量較低，飲用者所能吸收的益生元少之又少。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種綜合發(fā)酵低聚鈦水果口服液及其制備方法。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種綜合發(fā)酵低聚鈦水果口服液，其包括如下重量份數(shù)的各組分：香蕉原液10-15份、雪蓮果20-25份、黑麥3-5份、菊芋15-20份、蘋果原液10-15份、蜂蜜8-10份、純化水50-65份、釀造食醋10-12份、復(fù)合酶0.1-0.15份、復(fù)合菌劑0.16-0.2份、懸浮穩(wěn)定劑0.3-0.5份。

一種綜合發(fā)酵低聚鈦水果口服液制備方法，其包括以下步驟：

S1：將雪蓮果和菊芋去皮、清洗、消毒后切塊攪碎并將其與香蕉原液、蘋果原液、黑麥、純化水混合均勻，用檸檬酸和釀造食醋調(diào)節(jié)pH至6.2-6.5；

S2：向S1的混合液中加入復(fù)合酶，并在25-30℃下酶解5-6h，再加入分子量在1000Da以下的低聚鈦粉；

S3：將發(fā)酵罐在蒸汽壓0.15-0.2Mpa，溫度121℃的條件下，消毒1-2h，完成消毒后將發(fā)酵罐內(nèi)溫度降至30℃；

S4：向S2的酶解液中依次攪拌加入蜂蜜與復(fù)合菌劑，并送至發(fā)酵罐內(nèi)，控制發(fā)酵室溫度為25-35℃，敞口發(fā)酵10-15d，發(fā)酵液在過濾后進(jìn)行射頻低溫滅菌處理；

S5：向過濾滅菌后的發(fā)酵液中加入懸浮穩(wěn)定劑；

S6：將過濾滅菌后的發(fā)酵液進(jìn)行裝瓶操作，制得上述水果發(fā)酵口服液。

進(jìn)一步的，步驟S2中所述復(fù)合酶由質(zhì)量比為2：1的果膠酶與纖維素酶復(fù)配而成。