[發明專利]一種綜合發酵低聚鈦水果口服液及其制備方法

在審

• 申請號: 202010165887.5
• 申請日: 2020-03-11
• 公開（公告）號: CN111165808A
• 公開（公告）日: 2020-05-19
• 發明（設計）人: 李劍峰
• 申請（專利權）人: 廈門旗騰文化傳媒有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/21;A23L33/18;A23L29/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種綜合發酵低聚鈦水果口服液，其特征在于：其包括如下重量份數的各組分：香蕉原液10-15份、雪蓮果20-25份、黑麥3-5份、菊芋15-20份、蘋果原液10-15份、蜂蜜8-10份、純化水50-65份、釀造食醋10-12份、復合酶0.1-0.15份、復合菌劑0.16-0.2份、懸浮穩定劑0.3-0.5份。

2.一種如權利要求1所述的綜合發酵低聚鈦水果口服液的制備方法，其特征在于：其包括以下步驟：

S1：將雪蓮果和菊芋去皮、清洗、消毒后切塊攪碎并將其與香蕉原液、蘋果原液、黑麥、純化水混合均勻，用檸檬酸和釀造食醋調節pH至6.2-6.5；

S2：向S1的混合液中加入復合酶，并在25-30℃下酶解5-6h，再加入分子量在1000Da以下的低聚鈦粉；

S3：將發酵罐在蒸汽壓0.15-0.2Mpa，溫度121℃的條件下，消毒1-2h，完成消毒后將發酵罐內溫度降至30℃；

S4：向S2的酶解液中依次攪拌加入蜂蜜與復合菌劑，并送至發酵罐內，控制發酵室溫度為25-35℃，敞口發酵10-15d，發酵液在過濾后進行射頻低溫滅菌處理；

S5：向過濾滅菌后的發酵液中加入懸浮穩定劑；

S6：將過濾滅菌后的發酵液進行裝瓶操作，制得上述水果發酵口服液。

3.根據權利要求2所述的一種綜合發酵低聚鈦水果口服液制備方法，其特征在于：步驟S2中所述復合酶由質量比為2：1的果膠酶與纖維素酶復配而成。

4.根據權利要求2所述的一種綜合發酵低聚鈦水果口服液制備方法，其特征在于：步驟S4中所述復合菌劑由質量比為1:0.8:1:1.8:2的植物乳桿菌、枯草芽孢桿菌、嗜酸乳桿菌、纖維素分解菌與乳酸菌組成。

5.根據權利要求4所述的一種綜合發酵低聚鈦水果口服液制備方法，其特征在于：所述發酵液中植物乳桿菌含量為1.02-1.08×10⁵CFU/L，枯草芽孢桿菌含量為2.0-2.5×10⁶CFU/L，嗜酸乳桿菌含量為2-2.8×10⁵CFU/L，纖維素分解菌含量為2.5-3.5×10⁶CFU/L，乳酸菌含量為3.6-4.2×10⁵CFU/L。

6.根據權利要求2所述的一種綜合發酵低聚鈦水果口服液制備方法，其特征在于：所述步驟S4中射頻低溫滅菌的條件為：固定頻率27.2-27.5MHz，射頻處理時間250-300s。

7.根據權利要求2所述的一種綜合發酵低聚鈦水果口服液制備方法，其特征在于：步驟S5中所述懸浮穩定劑由質量比為3：1的黃原膠與瓜爾豆膠混合而成。

8.根據權利要求2所述的一種綜合發酵低聚鈦水果口服液制備方法，其特征在于：步驟S1中所述釀造食醋為蘋果醋。

9.根據權利要求2所述的一種綜合發酵低聚鈦水果口服液制備方法，其特征在于：步驟S2中所述低聚鈦粉利用生物活性酶降解蛋白質的方法獲得，首先根據需要選取蛋白質原料，將其添加到純化水中，蛋白質原料與純化水的重量百分比為1：6，制得蛋白質料液；用密度計測量蛋白質 料液的密度，得出蛋白質料液中干物質重量；其次在蛋白質料液中加入相適應的生物活性酶，生物活性酶與蛋白質料液中干物質的重量百分比為0.35%-0.45%；在PH=7.5-8.0，溫度為55-60℃的條件下，生物活性酶降解蛋白質溶液120min-180min，得到小分子低聚肽溶液；最后利用凝膠層析和超過率相結合的方法，得到分子量在1000Da以下的低聚肽液，干燥后制成低聚肽粉。