[發(fā)明專利]一種發(fā)花千兩茶及其制作工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010153108.X
• 申請日: 2020-03-06
• 公開（公告）號: CN111149880A
• 公開（公告）日: 2020-05-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張樟;王偉;姚呈祥
• 申請（專利權(quán)）人: 中茶湖南安化第一茶廠有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 北京細(xì)軟智谷知識產(chǎn)權(quán)代理有限責(zé)任公司 11471
• 代理人: 宋艷艷

1.一種發(fā)花千兩茶的制作工藝，其特征在于，包括如下步驟：

(1)篩分：對黑毛茶進(jìn)行色選、風(fēng)選，除去黑毛茶原料中的雜質(zhì)，得篩分茶；

(2)揀剔：將步驟(1)所得篩分茶進(jìn)行撿雜，除去茶梗，得揀剔茶；

(3)拼堆：將步驟(2)所得揀剔茶進(jìn)行拼和勻堆，得拼堆茶；

(4)汽蒸：將步驟(3)所得拼堆茶隔水汽蒸，完成后得汽蒸茶；

(5)裝婁及壓制：將步驟(4)所得汽蒸茶裝入篾簍，然后踩制緊湊并鎖篾；

(6)發(fā)花：將步驟(5)鎖篾完成后的茶葉放置于烘房進(jìn)行發(fā)花，完成后得千兩茶半成品；

(7)干燥：將步驟(6)所得千兩茶半成品進(jìn)行升溫烘干，即得發(fā)花千兩茶。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述發(fā)花千兩茶的制作工藝，其特征在于，步驟(5)和步驟(6)之間還包括鋸餅工藝。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述發(fā)花千兩茶的制作工藝，其特征在于，所述鋸餅工藝為：將踩制茶放置1～3d，待茶葉冷卻后橫切鋸為厚度為2～4cm的千兩餅。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述發(fā)花千兩茶的制作工藝，其特征在于，步驟(4)中，所述汽蒸壓力為0.4～0.8MPa。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述發(fā)花千兩茶的制作工藝，其特征在于，步驟(4)中，所述汽蒸時(shí)間為8～10min。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述發(fā)花千兩茶的制作工藝，其特征在于，步驟(5)中，所述汽蒸茶裝入篾簍后的含水率為20～22％。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述發(fā)花千兩茶的制作工藝，其特征在于，步驟(6)中，所述發(fā)花溫度為28～30℃，環(huán)境濕度為60～70％。

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述發(fā)花千兩茶的制作工藝，其特征在于，步驟(6)中，所述發(fā)花時(shí)間為10～12天。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述發(fā)花千兩茶的制作工藝，其特征在于，步驟(7)中，所述烘干后發(fā)花千兩茶含水率為10～12％。

10.權(quán)利要求1～9任一所述工藝制作得到的發(fā)花千兩茶。