[發明專利]一種葛根復合餅干組合物及其制備方法

在審

• 申請號: 202010149435.8
• 申請日: 2020-03-04
• 公開（公告）號: CN111264586A
• 公開（公告）日: 2020-06-12
• 發明（設計）人: 吳憲君;謝相林
• 申請（專利權）人: 四川健騰生物技術有限公司
• 主分類號: A21D2/18
• 分類號: A21D2/18;A21D2/14;A21D2/26;A21D2/36;A21D13/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種葛根復合餅干組合物，其特征在于，其包括野葛根淀粉、野葛根氧化淀粉、野葛根黃酮提取物、野葛根多糖提取物、野葛根多肽提取物，野葛根膳食纖維和羅漢果粉。

2.根據權利要求1所述的葛根復合餅干組合物，其特征在于，其包括如下重量份的各組分：野葛根淀粉5～15份、野葛根氧化淀粉份1～3、野葛根黃酮提取物0.1～1份、野葛根多糖提取物5～15份、野葛根多肽提取物5～15份、野葛根膳食纖維1～3份、羅漢果粉0.1～1份。

3.根據權利要求2所述的葛根復合餅干組合物，其特征在于，其包括如下重量份的各組分：野葛根淀粉10份、野葛根氧化淀粉2份、野葛根黃酮提取物0.5份、野葛根多糖提取物10份、野葛根多肽提取物10份、野葛根膳食纖維2份、羅漢果粉0.5份。

4.根據權利要求1～3任一項所述的葛根復合餅干組合物，其特征在于，其還包括如下重量份的各組分：小麥面粉20～60份、食用油2～10份、糖10～30份、蛋液10～30份、蘇打粉0.2～1.5份、食鹽0.2～1.0份。

5.根據權利要求4所述的葛根復合餅干組合物，其特征在于，其包括如下重量份的各組分：野葛根淀粉10份、野葛根氧化淀粉2份、野葛根黃酮提取物0.5份、野葛根多糖提取物10份、野葛根多肽提取物10份、野葛根膳食纖維2份、羅漢果粉0.5份、小麥面粉40份、食用油6份、糖20份、蛋液20份、蘇打粉1份、食鹽0.5份。

6.一種葛根復合餅干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)先用50～100℃水溶解糖、食鹽，得糖鹽水，備用；

(2)將野葛根淀粉、野葛根氧化淀粉、野葛根黃酮提取物、野葛根多糖提取物、野葛根多肽提取物，野葛根膳食纖維、羅漢果粉、小麥面粉、蘇打粉混合，加入食用油、蛋液和步驟(1)制得的糖鹽水，在80～150rpm下攪拌5～20min，于0～20℃下放置15～30min，形成生面團；

(3)將步驟(2)所形成的生面團輥壓成3～5mm的薄面片，并將薄面片反復折疊輥壓5～20次，使面片厚薄均勻、形態平整、表面光滑、質地細膩；

(4)將步驟(3)制成的薄面片用各種形狀的模具制成餅坯，整齊擺放在涂好油的烤盤內；

(5)將步驟(4)制成的餅坯放入烤箱，面火溫度170～210℃，底火溫度130～180℃烤制4～30min至餅干呈金黃色為止，于室溫冷卻至15～20℃即得成品。

7.權利要求1-6中任一項所述的葛根復合餅干組合物在用作腎病綜合癥、糖尿病患者及尿毒癥早中期患者補充膳食中的用途。