[發明專利]高活性膳食纖維的制備及其微膠囊化在審
| 申請號： | 202010144572.2 | 申請日： | 2020-03-04 |
| 公開（公告）號： | CN111406951A | 公開（公告）日： | 2020-07-14 |
| 發明（設計）人： | 孫軍濤;張智超;魏泉增 | 申請（專利權）人： | 許昌學院 |
| 主分類號： | A23L33/22 | 分類號： | A23L33/22;B01J13/04 |
| 代理公司： | 蘇州吳韻知識產權代理事務所(普通合伙) 32364 | 代理人： | 王銘陸 |
| 地址： | 461000 河*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 活性 膳食 纖維 制備 及其 微膠囊 | ||
1.高活性膳食纖維的制備及其微膠囊化，其特征在于：包括以下步驟：
（1）取紅薯渣為原料，在水中浸泡15-20min，進行洗滌，干燥后進行粗粉碎；
（2）調節pH值，加入酶解蛋白質進行酶解；
（3）沸水浴10min滅酶后進行洗滌和干燥；
（4）液氮超低溫冷凍，粉碎；
（5）使用雙螺桿擠出機進行擠出；
（6）用納米級高壓均質機進行高壓均質；
（7）加入蒸餾水，微波加熱至80℃提取40-60min；
（8）離心分離后進行透析；
（9）濾液中加入乙醇進行沉淀，離心分離；
（10）固體進行烘干得高活性膳食纖維，作為芯材；
（11）加入蒸餾水、紅藻膠和卡拉膠作為壁材，攪拌均勻后進行噴霧干燥，形成微膠囊；
（12）傾出，真空抽濾，30℃下真空干燥20 min，得高活性膳食纖維微膠囊。
2.根據權利要求1所述的高活性膳食纖維的制備及其微膠囊化，其特征在于：所述步驟（2）中酶解蛋白為1wt%胰蛋白酶和1-2wt%木瓜蛋白酶。
3.根據權利要求2所述的高活性膳食纖維的制備及其微膠囊化，其特征在于：所述胰蛋白酶和木瓜蛋白酶的酶解條件為加入胰蛋白酶在35-40℃、pH7.8-8.5下保溫2h，加入木瓜蛋白酶在55-65℃、pH6-7下保溫40-50min。
4.根據權利要求2所述的高活性膳食纖維的制備及其微膠囊化，其特征在于：所述胰蛋白酶的酶活為2500u/mg，木瓜蛋白酶的酶活為80-85萬IU/g。
5.根據權利要求1所述的高活性膳食纖維的制備及其微膠囊化，其特征在于：所述步驟（5）中雙螺桿擠出機螺桿轉速為200-250rpm、進料量為20kg/h、擠出溫度為105-115℃。
6.根據權利要求1所述的高活性膳食纖維的制備及其微膠囊化，其特征在于：所述步驟（6）中高壓均質的壓力為100-120MPa。
7.根據權利要求1所述的高活性膳食纖維的制備及其微膠囊化，其特征在于：所述步驟（11）中紅藻膠和卡拉膠的比例為1:1-2，芯材和壁材的比例為0.6，噴霧干燥進風溫度為140℃，出風溫度為100℃。
8.根據權利要求1-7所述的高活性膳食纖維的制備及其微膠囊化后得到的高活性膳食纖維微膠囊。
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