[發明專利]一種多肽茶飲片及其制備方法

在審

• 申請號: 202010143384.8
• 申請日: 2020-03-04
• 公開（公告）號: CN111109410A
• 公開（公告）日: 2020-05-08
• 發明（設計）人: 陳丙山;楊捷
• 申請（專利權）人: 山東先天元食品有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;C12P21/06;C07K1/34
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 陳娟

1.一種多肽茶飲片，其特征在于，該茶飲片呈樹葉片狀，通過以下原料制備而成：茶多肽粉35-40份、蜂蠟5-8份、果膠2-3份、碳酸鈣0.2-0.3份、檸檬粉0.1-0.15份。

2.根據權利要求1所述的多肽茶飲品，其特征在于，所述茶多肽粉通過以下方法制備而成：

（1）將茶葉粉碎，過80目篩，加入0.6mol/L的尿素水溶液，然后加入堿性蛋白酶，在40-50℃條件下，提取2-2.5h，然后升溫至90-100℃，保溫30min，離心，取上清液，調節ph至4.5，沉淀、離心后干燥即得茶蛋白；

（2）將茶蛋白加入水，升溫至90℃處理10min，降至室溫后，加入木瓜蛋白酶和胰蛋白酶，調節pH至8.0，在40-45℃下，酶解8-10h，加熱滅活，冷卻至室溫后，取上清液，然后將上清液過濾，凍干后得凍干粉，將凍干粉采用超純水溶解，采用超濾膜進行分離，得1000道爾頓以下的茶多肽提取物，干燥后得茶多肽粉。

3.根據權利要求2所述的多肽茶飲品，其特征在于，步驟（1）中，所述茶葉和尿素水溶液的料液比為1g：40mL。

4.根據權利要求2或3所述的多肽茶飲品，其特征在于，步驟（1）中，所述堿性蛋白酶的加入量占茶葉質量的0.2%。

5.根據權利要求2所述的多肽茶飲品，其特征在于，步驟（2）中，所述茶蛋白和水的料液比為1g：20mL。

6.根據權利要求2或5所述的多肽茶飲品，其特征在于，所述木瓜蛋白酶和胰蛋白酶的加入量占茶蛋白酶質量的0.25-0.3%；所述木瓜蛋白酶和胰蛋白酶的質量比為2：1。

7.一種如權利要求2-6任一項所述的多肽茶飲品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）首先將果膠溶于20倍水中，待形成粘稠狀膠態，加入碳酸鈣，攪拌均勻后，冷凍干燥，然后研磨成混合粉；

（2）將混合粉中加入蜂蠟、茶多肽粉及檸檬粉，混合均勻后，壓制成樹葉片狀即可。