[發明專利]一種葷素結合健康漢堡的加工方法

在審

• 申請號: 202010143383.3
• 申請日: 2020-03-04
• 公開（公告）號: CN111149841A
• 公開（公告）日: 2020-05-15
• 發明（設計）人: 宋棟
• 申請（專利權）人: 江西省百約食品有限責任公司
• 主分類號: A21D13/32
• 分類號: A21D13/32;A21D13/38;A21D2/36;A21D2/14;A21D13/06
• 代理公司: 合肥律眾知識產權代理有限公司 34147
• 代理人: 黃珍玲

1.一種葷素結合健康漢堡的加工方法,其特征在于，包括如下步驟：

步驟一：分別準備面餅組分、葷食組分和素食組分各一份；

步驟二：將面餅組分由中間縱向切分成兩塊，然后將葷食組分放置于其中一塊面餅上；

步驟三：繼續將素食組分放置于葷食組分上，最后將另一塊面餅蓋置于葷食組分上，完成漢堡的制作。

2.如權利要求1所述的一種葷素結合健康漢堡的加工方法，其特征在于，按重量份計，所述面餅組分包括小麥粉30份，玉米粉10份，植物油5份，白砂糖6份，果葡萄漿2份，雞蛋8份，麥芽糖漿2份，麥芽糖酵母1份，菠菜汁5份，檸檬酸1份，水15份；

所述面餅組分的制作方法為：

將小麥粉與玉米粉混合，加水拌勻；

依次加入雞蛋，植物油，白砂糖，菠菜汁和果葡萄漿，拌勻，并靜置10-15min；

繼續加入麥芽糖漿，檸檬酸，最后加入麥芽糖酵母，充分拌勻，靜置5-8h，得到面團；

對上述面團進行烘焙，烘焙溫度為200℃-250℃，烘焙時長為25-30min，得到面餅組分。

3.如權利要求1所述的一種葷素結合健康漢堡的加工方法，其特征在于，按重量份計，所述葷食組分包括牛肉15份和雞肉10份；

所述葷食組分的制作方法為：

將牛肉和雞肉進行清洗，切塊，形狀大小一致，牛肉塊略厚；

對上述步驟的牛肉和雞肉進行拍打，使其肉質松散，拍打時長5-8min；

對上述步驟的牛肉和雞肉進行烤制，烤制溫度為250℃-300℃，牛肉烤制時長為10-15min，雞肉烤制時長為8-12min，組合后得到葷食組分。

4.如權利要求1所述的一種葷素結合健康漢堡的加工方法，其特征在于，按重量份計，所述素食組分包括生菜6份，西紅柿8份，胡蘿卜4份，黃瓜5份和芝麻粒2份；

所述素食組分的制作方法為：

分別對生菜，西紅柿，胡蘿卜和黃瓜進行清洗；

對西紅柿，胡蘿卜和黃瓜進行切片，厚度為西紅柿胡蘿卜黃瓜；

對上述組分進行加熱，加熱溫度為85℃-95℃，加熱時長分別為西紅柿10s-15s，胡蘿卜15s-25s，芝麻粒30s-45s，生菜和黃瓜無需加熱，組合后得到素食組分。

5.根據權利要求2所述的一種葷素結合健康漢堡的加工方法，其特征在于，所述菠菜汁的制作方法為：

將菠菜洗凈，并切段，長度為3cm-5cm；

將洗凈的菠菜于100℃的開水中煮沸，煮沸時長為2-3min；

將上述菠菜撈出，放入涼水中浸泡45s-60s，然后再次撈出，瀝干水分；

對上述菠菜放入料理機進行榨汁，完成后濾除菠菜渣，得到菠菜汁。

6.根據權利要求2或4任意一所述的一種葷素結合健康漢堡的加工方法，其特征在于：所述芝麻粒均勻撒布于面餅組分上表面。