[發(fā)明專利]一種含山蠟梅的茶葉及其制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010142387.X | 申請日： | 2020-03-04 |
| 公開（公告）號： | CN111034827B | 公開（公告）日： | 2023-09-12 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 于宏;李飛;朱恒;楊軍;汪濤涌;王建;鄒蕓;余罕浪;黃進(jìn)盛;李根來;游曉慶;沈愛民;周君;李大進(jìn);黃宇潮;彭勇 | 申請（專利權(quán)）人： | 婺源縣龍塢山蠟梅專業(yè)合作社;上饒市林業(yè)科學(xué)研究所 |
| 主分類號： | A23F3/14 | 分類號： | A23F3/14 |
| 代理公司： | 北京科億知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 湯東鳳 |
| 地址： | 334000 江西*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 含山 茶葉 及其 制備 方法 | ||
本發(fā)明公開了一種含山蠟梅的茶葉及其制備方法，所述茶葉由山蠟梅葉和茶樹葉組成，兩者重量比是1:4～5，制備方法包括采摘、預(yù)處理、初次殺青、二次殺青、揉捻和烘干，本發(fā)明將山蠟梅葉和茶樹葉進(jìn)行合理的重量配比，并以科學(xué)合理的制備工藝進(jìn)行制備，得到的茶葉感官評價效果好，并且能保留更多的抗氧化物質(zhì)，尤其是采用了分類別殺青方式，以及二次殺青時噴灑酶解液，能大大提高茶葉的感官評分和總多酚及黃酮類的含量，極大的提高了茶葉的品質(zhì)。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于茶葉制造加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種含山蠟梅的茶葉及其制備方法。
背景技術(shù)
山蠟梅，即亮葉蠟梅，屬蠟梅科蠟梅屬常綠灌木。其葉革質(zhì)光亮，具芳香氣味，是茶藥兩用的珍稀茶種。富含揮發(fā)油、槲皮素、黃酮類、生物堿等有效活性成分，含有多種微量元素、氨基酸和維生素，尤其是維生素C、鐵、硒等含量高，具有清亮解毒、防抗感冒、防暑解暑、助消化、止瀉、減肥、消脂降壓、預(yù)防心腦血管疾病的作用。現(xiàn)代藥理研究也表明，山蠟梅茶對抗菌消炎、抗病毒效果顯著。
然而，目前山蠟梅制茶均為野生采集，來源各異，制備的山蠟梅差質(zhì)量不一，通常加工粗糙、色澤欠綠、煙焦味重，并且沖泡后有山蠟梅固有的苦澀味，另一方面，由于制備工藝不科學(xué)，導(dǎo)致生產(chǎn)過程中有效成分損失過多，降低了茶葉的保健功能。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種含有山蠟梅的茶葉及其制備方法，本發(fā)明將山蠟梅和綠茶等混合經(jīng)特殊制備方法制成茶葉，不僅祛除了山蠟梅固有的苦澀味，提高茶葉口感，同時采用科學(xué)的制備工藝最大限度的保留了茶葉的有效成分，提高其清除體內(nèi)自由基及抗氧化的功效。
本發(fā)明所采用的技術(shù)方案：
本發(fā)明提供了一種含山蠟梅的茶葉，所述茶葉由山蠟梅葉和茶樹葉組成，并且山蠟梅葉和茶樹葉的重量比是1:4～5。
作為本發(fā)明可選的實(shí)施方案，所述山蠟梅葉和茶樹葉的重量比是1:4.5。
本發(fā)明還提供了一種所述茶葉的制備方法，包含以下步驟：
（1）采摘：采摘新鮮的茶樹葉，采摘嫩度為一芽一葉或一芽二葉，采摘新鮮的山蠟梅葉，采摘嫩度為一芽二葉或一芽三葉；
（2）預(yù)處理：茶樹葉經(jīng)挑選、過篩后攤涼至含水率為45%～60%，山蠟梅葉經(jīng)挑選、過篩后涼曬至含水率為20%～30%；
（3）初次殺青：茶樹葉初次殺青采用蒸汽殺青方式，殺青溫度為180～200℃，殺青時間2～3.5min，山蠟梅葉初次殺青采用微波殺青方式，微波功率200～220W，微波時間1.5～2min；
（4）二次殺青：將初次殺青后的茶樹葉和山蠟梅葉混合進(jìn)行二次殺青，采用微波殺青方式，微波功率100～150W，微波時間2～3min；
（5）揉捻：將殺青后的茶葉投入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速20～25r/min，揉捻10～15min；
（6）烘干：將揉捻后的茶葉烘干，至茶葉含水率低于6%，然后分級，裝包，即得。
作為本發(fā)明可選的實(shí)施方案，所述制備方法包含以下步驟：
（1）采摘：采摘新鮮的茶樹葉，采摘嫩度為一芽一葉，采摘新鮮的山蠟梅葉，采摘嫩度為一芽二葉；
（2）預(yù)處理：茶樹葉經(jīng)挑選、過篩后攤涼至含水率為50%，山蠟梅葉經(jīng)挑選、過篩后涼曬至含水率為25%；
（3）初次殺青：茶樹葉初次殺青采用蒸汽殺青方式，殺青溫度為190℃，殺青時間3min，山蠟梅葉初次殺青采用微波殺青方式，微波功率210W，微波時間1.8min；
（4）二次殺青：將初次殺青后的茶樹葉和山蠟梅葉混合進(jìn)行二次殺青，采用微波殺青方式，微波功率120W，微波時間2.5min；
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