[發明專利]魚品加工廢棄物中提取營養物的方法

有效

• 申請號: 202010141468.8
• 申請日: 2020-03-04
• 公開（公告）號: CN111329007B
• 公開（公告）日: 2023-04-07
• 發明（設計）人: 王長新
• 申請（專利權）人: 福建省波藍食品有限責任公司
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L5/20;A23L33/00
• 代理公司: 福州市博深專利事務所(普通合伙) 35214
• 代理人: 唐燕玲

本發明公開了一種魚品加工廢棄物中提取營養物的方法，屬于水產品提取加工技術領域，該方法先用含檸檬酸/檸檬酸鈉溶液的中藥浸漬液加工廢棄物，再用醋酸鈉?乙醇溶液進行提取，得到的上清液進行高溫蒸汽處理等步驟后得到第一提取物，固形物經檸檬酸溶液處理后，得到第二提取物。該方法無需對生產過程中產生的大量魚品加工廢棄物進行皮、骨、內臟或者種類的區分，可將其全部混合后進行營養物的提取，相較于傳統單一原料提取單一組分的方法，更適用于普通食品加工企業對產生的魚品加工廢棄物的處理，其處理成本低，所提取營養物質可直接作為營養補強劑增加在所生產的食品中，投入成本低，對魚品加工廢棄物進行利用，有效減少了資源的浪費。

技術領域

本發明屬于水產品提取加工技術領域，具體涉及一種魚品加工廢棄物中提取營養物的方法。

背景技術

魚品具體是指經海、淡水魚類初加工或深加工制成的食品，如魚糜、魚丸、魚排、魚柳等。這些魚品在加工過程中多數使用的是魚體兩側的凈魚肉，加工過程中會產生大量的廢棄物，包括魚皮、魚頭、魚鰭、魚骨、魚內臟等。這些廢棄物約占魚體總重的40-55％，且含有豐富的蛋白質、優質脂肪，直接丟棄會造成大量資源的浪費。現有技術中，已能有效對這些廢棄物進行利用。如申請號為201010598388.1的中國發明專利，公開了一種從羅非魚加工廢棄物提取高碘價魚油的加工方法，該加工方法通過將羅非魚加工廢棄物經蒸煮、壓榨、離心、脂肪酶處理、低溫冬化、再次離心后，獲得的魚油的碘價高達120-150g(I)/100g，達到魚油的中華人民共和國水產行業標準(SC/T35002-2000)中的碘價不低于120g(I)/100g的加工方法，從而提高羅非魚魚油的經濟價值。再如申請號為201210336004.8的中國發明專利，公開了一種用帶魚及其下腳料提取魚油和生產牛磺酸海鮮調味品的方法，該方法將帶魚及下腳料粉碎后，采用超聲波破碎，過濾，濾液加入石油醚，室溫萃取，靜置分離水相和有機相，然后蒸發除去有機相中的石油醚，獲得部分粗魚油。分離后的水相和濾渣混合均勻，采用蛋白酶水解，水解液中再加入石油醚，室溫萃取，分離水相和有機相，蒸發除去石油醚，得到粗魚油。水相加入調味輔料，經過美拉德反應制備出富含功能性成分牛磺酸和其他氨基酸的海鮮調味品。

但是多數使用魚糜進行加工的食品中，所使用的原料并非某種特定的品種，有養殖的經濟魚類，也有捕撈的野雜魚，種類繁多，大小不一，且所產生的廢棄物沒有進行嚴格的分類。如果為了利用廢棄物而進行進一步的分類，如分離魚皮魚骨，分離咸、淡水種類，無疑會大幅增加企業的生產成本。有必要提供一種能夠綜合利用這些魚品加工廢棄物的方法。

發明內容

為了克服上述現有技術的缺陷，本發明所要解決的技術問題是：提供一種能夠利用全部魚品加工廢棄物進行營養物提取的方法。

為了解決上述技術問題，本發明采用的技術方案為：魚品加工廢棄物中提取營養物的方法，包括以下步驟：

步驟1、去除魚品加工廢棄物中的血液和雜質后，在含有檸檬酸/檸檬酸鈉溶液的中藥浸漬液中浸泡1-6h，得浸漬品；

步驟2、步驟1所得浸漬品瀝干水分，粉碎打漿后加入7-10倍重量的醋酸鈉-乙醇溶液，攪拌混合2-3h，離心，分離得到上清液和固形物；

步驟3、上清液進行高溫蒸汽處理，冷卻，經40℃旋蒸，得到第一提取物；

固形物中加入2-4倍重量的3％的檸檬酸溶液，35℃下攪拌混合1.5-3h，離心，分離棄上清，得到第二提取物。