[發明專利]一種保健油辣椒及其制作工藝在審
| 申請號： | 202010109340.3 | 申請日： | 2020-02-22 |
| 公開（公告）號： | CN111296803A | 公開（公告）日： | 2020-06-19 |
| 發明（設計）人： | 萬矛盾 | 申請（專利權）人： | 萬矛盾 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20;A23L5/10;A23L29/30;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京世譽鑫誠專利代理事務所(普通合伙) 11368 | 代理人： | 郭官厚 |
| 地址： | 550000 貴州省貴*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 保健 辣椒 及其 制作 工藝 | ||
1.一種保健油辣椒，其特征在于，包括以下重量份的原料：
2.根據權利1所述的保健油辣椒，其特征在于，包括以下重量份的原料：
3.根據權利2所述的保健油辣椒，其特征在于，包括以下重量份的原料：
4.根據權利1-3中任一項所述的保健油辣椒的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將條子辣椒剪短并去掉籽，然后粉碎成粉末，得辣椒粉，備用；將紅花椒、青花椒分別打成粉末，得紅花椒粉和青花椒粉，備用；將白芝麻炒熟，備用；將刺梨干粉碎成粉末，得刺梨粉，備用；
(2)將純菜籽油放入鍋中，同時放入新鮮的香蔥、芹菜，小火煎炸，待香蔥、芹菜榨干后取出，將制香后的純菜籽油降溫，備用；
(3)將黃冰糖加入適量水，煮沸，熬制成黃冰糖水，備用；
(4)然后將辣椒粉、紅花椒粉、青花椒粉和低鈉食用鹽加入至黃冰糖水中，攪拌均勻，發酵3.5-6小時，得混合料；
(5)將制香后的純菜籽油于鍋中加溫至140-170℃，再將混合料置于鍋中，小火煎炸20-25分鐘，待油變紅、辣椒炸脆后，關火，降溫至40-50℃，然后再依次放入炒好的白芝麻以及刺梨粉，攪拌均勻，再加溫至130-145℃，4-6分鐘后，關火，冷卻即得。
5.根據權利要求4所述的保健油辣椒的制作工藝，其特征在于，所述步驟(3)中，黃冰糖與水的質量比為5-7。
6.根據權利要求4所述的保健油辣椒的制作工藝，其特征在于，所述步驟(4)中，發酵時間為4小時。
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