[發明專利]一種青梅桂圓果酒及其制備方法

在審

• 申請號: 202010108149.7
• 申請日: 2020-02-21
• 公開（公告）號: CN111057633A
• 公開（公告）日: 2020-04-24
• 發明（設計）人: 燕學博;田琨;張雪倫;陳江;秦韜;張仁江
• 申請（專利權）人: 廣西貴港華堂天諾微生物科技有限公司
• 主分類號: C12G3/024
• 分類號: C12G3/024;C12G3/023;C12G3/026;C12H1/07;C12H1/18
• 代理公司: 北京鼎德寶專利代理事務所(特殊普通合伙) 11823
• 代理人: 牟炳彥

本發明涉及食品加工技術領域，尤其為一種青梅桂圓果酒，包括如下原料：青梅、桂圓、白酒、冰糖、枸杞、果膠酶、杏仁和去離子水，并且按照各組成成分重量份分別稱取為：青梅為100份、桂圓為100份、白酒為100?150份、冰糖為30?40份、枸杞為20?40份、果膠酶20?30份、杏仁為10?20份和去離子水40?60份，本發明通過設計青梅與桂圓兩者一起泡酒，并且加入枸杞更加起到強身健體，補腎益精以及補血美容的功效，同時具有養肝明目、潤肺止咳、生津安神、補血補腎的作用，美容養顏、有補血和鎮靜安神的效果，因此更能滿足人們不斷的對生活質量的追求以及日益渴望自身健康的需求。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種青梅桂圓果酒及其制備方法。

背景技術

眾所周知，青梅營養豐富，含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、有機酸、維生素、黃酮和堿性礦物質等人體所必需的保健物質，具有消除疲勞、增加活力、抗腫瘤、清除血液垃圾、改善腸胃功能、保護肝臟、抗菌、驅蟲、抗過敏、延緩衰老、美容養顏等多種功效；桂圓，性溫味甘，益心脾，補氣血，具有良好有滋養補益作用，可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥，由于桂圓風味廣受人們喜歡，但桂圓不耐儲存，因此，近年來，隨著食品科技的不斷發展，青梅、桂圓深加工產品也在不斷發展，隨著人們對生活質量不斷的追求以及對自身保健的需求，從而衍生出對青梅或者桂圓生產多種食品滿足人們的生活需求，以及目前通過相應的制備工藝制造以青梅或者桂圓為主制造單一的果酒來滿足人們對生活的需求以及保證自己身體健康，但是隨著人們不斷的對生活質量的追求以及日益渴望自身健康，從而以青梅或者桂圓為主制造單一的果酒，以及不能夠滿足人們的生活需求。

綜上所述，本發明通過設計一種青梅桂圓果酒及其制備方法來解決存在的問題。

發明內容

本發明的目的在于提供一種青梅桂圓果酒及其制備方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種青梅桂圓果酒，包括如下原料：青梅、桂圓、白酒、冰糖、枸杞、果膠酶、杏仁和去離子水，并且按照各組成成分重量份分別稱取為：青梅為100份、桂圓為100份、白酒為100-150份、冰糖為30-40份、枸杞為20-40份、果膠酶20-30份、杏仁為10-20份和去離子水40-60份。

優選的，包括以下步驟：

S1，清洗：首先將青梅、桂圓分別通過流動食用水進行反復沖洗3-4次，其次將分別清洗后的青梅、桂圓分別放置在不同的玻璃器皿中，并對每個玻璃中加入100克食用鹽和溫水，浸泡30-40分鐘，最后對浸泡后的青梅、桂圓分別通過流動食用水進行反復沖洗1-2次；

S2，青梅取肉：將青梅放入青梅去皮和去核機中進行去皮和去核，得到青梅果肉；

S3，桂圓取肉：將桂圓放入桂圓去皮和去核機中進行去皮和去核，得到桂圓果肉；

S4，攪拌混合：將S2中的青梅果肉與S3中桂圓果肉放入食用攪拌機A中，依次加入去離子水、冰糖和杏仁,啟動食用攪拌機A加熱并且調節食用攪拌機A的轉速持續攪拌，得到青梅果肉與桂圓果肉的混合物A；

S5，勾兌：將S4中混合物A放入食用攪拌機B中，依次加入果膠酶和枸杞,啟動食用攪拌機B加熱并且調節食用攪拌機B的轉速持續攪拌，得到青梅果肉與桂圓果肉的混合物B；

S6，密封發酵：將混合物B放置大口瓶中，倒入白酒，以浸沒混合物B，約高出3-5厘米為度，加蓋密封，浸泡30天-40天后，得到發酵原酒；

S7，將S6中的發酵原酒依次經過過濾機過濾得到清液發酵原酒、并且清液發酵原酒送入高溫滅菌機殺菌，最終送入罐裝機罐裝得到青梅桂圓果酒。