[發明專利]一種固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202010105368.X
• 申請日: 2020-02-20
• 公開（公告）號: CN111264740A
• 公開（公告）日: 2020-06-12
• 發明（設計）人: 賴小瑜;金文彥;賴雪休;祁俊彤
• 申請（專利權）人: 金文彥;賴雪休;祁俊彤
• 主分類號: A23L2/395
• 分類號: A23L2/395;A23L2/38;A23L33/00;A23L2/84
• 代理公司: 北京八月瓜知識產權代理有限公司 11543
• 代理人: 楊彥鴻

本發明涉及飲料制備技術領域，尤其涉及一種固體顆粒飲料的制備方法。所述固體飲料的制備原料包括：麥麩以及蒲公英葉、蒲公英根、沙棘、黃精、枸杞、山楂和酸棗中的一種或多種。經過超微粉碎、蒸汽滅菌、酵母發酵、擠壓造粒和烘焙等步驟制備。本發明提供的固體飲料，溶出液鮮亮，具有醇厚的麥香、茶香、果香及原物質本身的香氣，而且消除了蒲公英、蒲公英根、黃精等的中藥味，沉淀物細膩，適口性極佳，符合人們的飲食習慣。本發明提供的制備方法，解決了傳統固體顆粒飲料制備需要經提純、濃縮、制膏，特別是需要添加賦形劑的繁瑣工藝，而是通過物理(微粉化)和化學(發酵)方法即可直接造粒，簡化了工藝，節約了生產成本。

技術領域

本發明涉及飲料制備技術領域，尤其涉及一種固體飲料及其制備方法。本品所稱的固體飲料專指顆粒劑。

背景技術

隨著人民生活質量日益提高，飲料新品種層出不窮。雖然各種飲料在外觀、名稱和口感上不斷翻新，但是質量卻是良莠不齊。根據國家標準GBT29602-2013即固體飲料標準，固體飲料是指以食品原料、食品添加劑等加工制成的粉末狀、顆粒狀或塊狀等固態的供沖調飲用的制品。《國家藥典》(2015版)0104顆粒劑項的定義是“中藥飲片應按各項規定下的方法提取、純化、濃縮成規定的清膏……加適量輔料(不超過干膏的2倍)或飲片細粉，混均并制成顆粒。綜上所述，固體顆粒的制作方法，均需添加輔料(賦形劑)。本品所稱的固體飲料專指固體顆粒飲料。

一直以來，固體飲料因品種多樣、風味獨特、易于存放而備受消費者青睞。尤其是那些富含維生素、礦物質等營養成分的固體飲料，可以補充人體代謝所需營養，更成為了許多人生活中常備的飲品。

但目前市場中提供的固體飲料，工藝繁雜，一般經過提取或榨汁后，需要排除殘渣，殘渣仍包含的有效成分被廢棄，造成資源浪費；提取、濃縮清膏，費工費時，有效成分被部分破壞；清膏制備都需要添加賦形劑或溶媒，才能完成固體飲料的制備。對人體來說，賦形劑或溶媒屬于無效成分。而且，賦形劑或溶媒的添加，致使工藝流程更加復雜，資源浪費，工藝成本更高。因此，提供一種利用原料本身物質，不需要排除殘渣，尤其不需要添加賦形劑或溶媒的固體飲料及其制備方法，具有積極意義，由此大大提高了生物利用度，特別是珍貴物料得到充分利用。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種固體飲料及其制備方法，解決在我國飲料制備技術領域，固體飲料的制備需要添加賦形劑及溶媒，以及提取物渣滓排放和飲用中沉淀物不易食用的問題。

本發明解決上述技術問題的技術方案如下：

一種固體飲料，以重量份數計，所述固體飲料的制備原料包括：麥麩0-16份，以及蒲公英葉1-6份、蒲公英根1-10份、沙棘1-6份、黃精1-6份、枸杞1-6份、山楂1-6份和酸棗1-6份中的一種或多種

麥麩中不僅含有維生素B、維生素E、礦物質及豐富的膳食纖維等營養成分，還含有豐富的功能活性成分，比如酚酸、黃酮、木酚素等酚類化合物。因此，食用麥麩有益于人體健康。

蒲公英，藥食兩用，蘊含豐富的營養物質，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種礦物質、微量元素和維生素。蒲公英葉具有美容養顏、清熱解毒和抗菌的功效。蒲公英根味苦、甘，性寒，歸肝、胃經，有清熱解毒和消癰散結的功能。

沙棘為胡頹子科沙棘屬落葉性灌木，屬于藥食同源的植物。沙棘果實，沙棘葉為同一基原植物的不同部分，其蘊含黃酮類、三萜類、甾類、有機酸類、揮發油以及維生素等營養物質和生物活性物質。

黃精藥食兩用，蘊含著豐富的營養物質。黃精根莖含水溶性多糖1.87％，還原糖8.88％，非還原糖58.1％，全糖67.04％；含必需氨基酸3.66％；鐵元素18.8％，鋅元素36.7％，銅元素9.84％，錳原18.8％。此外，黃精根莖還含有大量蛋白質、淀粉、脂肪以及天門冬氨酸、高絲氨酸、毛地黃糖甙等，可以提高人體免疫力，增加人體超氧化物歧化酶的活性，延緩機體衰老。