[發(fā)明專利]一種組合式生物發(fā)酵罐

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010093464.7
• 申請日: 2020-02-14
• 公開（公告）號(hào): CN111205947A
• 公開（公告）日: 2020-05-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 高枝紅
• 申請（專利權(quán)）人: 上海傲中生物工程設(shè)備有限公司
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及一種組合式生物發(fā)酵罐，涉及發(fā)酵罐技術(shù)領(lǐng)域，包括有發(fā)酵罐本體，發(fā)酵罐本體包括有外部的主罐體以及位于主罐體內(nèi)部的分罐體，且發(fā)酵原料填充于分罐體內(nèi)，分罐體用于實(shí)現(xiàn)固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵；發(fā)酵罐本體上設(shè)置有用于向分罐體內(nèi)填充注入固態(tài)發(fā)酵所用發(fā)酵原料的投料系統(tǒng)，以及用于向分罐體內(nèi)填充注入液態(tài)發(fā)酵所用發(fā)酵輔料的注料系統(tǒng)，且分罐體上設(shè)置有用于排出罐體內(nèi)部氣體的排氣裝置以及用于排料的卸料口；發(fā)酵罐本體上還設(shè)置有用于檢測發(fā)酵環(huán)境的檢測系統(tǒng)。固液聯(lián)合發(fā)酵罐與半固態(tài)釀造白酒的釀造工藝相互對應(yīng)，兩者的融合和適應(yīng)性相較于普通發(fā)酵罐更好，有利于提高半固態(tài)法釀造白酒的工藝和口感。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及發(fā)酵罐技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種組合式生物發(fā)酵罐。

背景技術(shù)

白酒，又稱為燒酒、老白干、燒刀子等，具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而制成。根據(jù)白酒制造方法的不同，可以分為固態(tài)法白酒、半固態(tài)法白酒以及液態(tài)法白酒三大類，固態(tài)法白酒指采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵以及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒，液態(tài)法白酒指采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵以及液態(tài)蒸餾制成的白酒，而半固態(tài)法白酒（又稱為半液態(tài)法白酒）指采用固態(tài)培菌、糖化、加水后，于液態(tài)下發(fā)酵、蒸餾的工藝釀制而成的白酒。

現(xiàn)有授權(quán)公告號(hào)為CN104388248B的中國專利，其公開了一種生料液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)白酒基酒的工藝及設(shè)備，將釀酒酵母擴(kuò)培活化后與米漿、糖化酶一起投入發(fā)酵罐內(nèi)，投料過程中一邊攪拌一邊從發(fā)酵罐底部通入CO2，發(fā)酵后得到醪液，蒸餾醪液制得白酒基酒。上述工藝中所使用的發(fā)酵罐包括有罐體和攪拌器，罐體內(nèi)設(shè)置有冷卻盤管，罐體底部中心部位設(shè)置環(huán)管通氣設(shè)備，且環(huán)管通氣設(shè)備上方設(shè)置有導(dǎo)流筒。

在液態(tài)法白酒的發(fā)酵中，受限于液態(tài)發(fā)酵工藝中醇、酯類香味物質(zhì)大量損失，其香氣、味道、口感遠(yuǎn)不如傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。半固態(tài)法釀造的白酒平衡了白酒發(fā)酵時(shí)間以及傳統(tǒng)發(fā)酵白酒口感，具有較好的市場適應(yīng)性，但是，目前市場上的白酒發(fā)酵罐多為如上述所示的液態(tài)發(fā)酵罐，很少有適用于半固態(tài)法釀造白酒的發(fā)酵罐，現(xiàn)有技術(shù)存在可改進(jìn)之處。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種組合式生物發(fā)酵罐，通過投料系統(tǒng)和注料系統(tǒng)相配合，達(dá)到提高發(fā)酵罐本體與白酒的半固態(tài)法釀造相匹配的目的。

本發(fā)明的上述發(fā)明目的是通過以下技術(shù)方案得以實(shí)現(xiàn)的：一種固液聯(lián)合發(fā)酵罐，包括有發(fā)酵罐本體，所述發(fā)酵罐本體包括有外部的主罐體以及位于主罐體內(nèi)部的分罐體，且發(fā)酵原料填充于所述分罐體內(nèi)，所述分罐體用于實(shí)現(xiàn)固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵；所述發(fā)酵罐本體上設(shè)置有用于向分罐體內(nèi)填充注入固態(tài)發(fā)酵所用發(fā)酵原料的投料系統(tǒng)，以及用于向分罐體內(nèi)填充注入液態(tài)發(fā)酵所用發(fā)酵輔料的注料系統(tǒng)，且所述分罐體上設(shè)置有用于排出罐體內(nèi)部氣體的排氣管以及用于排料的卸料口；所述發(fā)酵罐本體上還設(shè)置有用于檢測發(fā)酵環(huán)境的檢測系統(tǒng)，所述檢測系統(tǒng)包括有分別用于檢測主罐體和分罐體的罐體溫度的第一溫度傳感器和第二溫度傳感器，所述第一溫度傳感器和第二溫度傳感器分別檢測的溫度設(shè)置為T1和T2，所述T2的標(biāo)準(zhǔn)溫度范圍值設(shè)置為35-42℃，所述T1的標(biāo)準(zhǔn)最低溫度值設(shè)置為T2標(biāo)準(zhǔn)最低溫度值的1.4-1.6倍，且所述T1的標(biāo)準(zhǔn)最高溫度值不高于60℃。

通過采用上述技術(shù)方案，主罐體與分罐體相配合實(shí)現(xiàn)半固態(tài)發(fā)酵的目的，主罐體營造發(fā)酵環(huán)境，分罐體直接發(fā)酵原料，并與相應(yīng)的保溫系統(tǒng)和檢測系統(tǒng)，共同實(shí)現(xiàn)白酒半固態(tài)發(fā)酵溫度營造、控制的目的，進(jìn)一步提高半固態(tài)法釀造的質(zhì)量和效果。投料系統(tǒng)將初始固態(tài)原料投入至各個(gè)分罐體內(nèi)，以在分罐體內(nèi)完成第一步的固態(tài)發(fā)酵，再通過注料系統(tǒng)將液態(tài)發(fā)酵所需要的適量水分和輔料投入至各個(gè)分罐體內(nèi)，從而在分罐體內(nèi)完成第二步的液態(tài)發(fā)酵，進(jìn)而完成白酒的半固態(tài)發(fā)酵作業(yè)。在發(fā)酵過程中，第一溫度傳感器、第二溫度傳感器兩者分別對第一保溫夾層內(nèi)空氣溫度、第二保溫夾層內(nèi)空氣溫度進(jìn)行檢測，并通過預(yù)先設(shè)定的溫度控制范圍以及溫度對應(yīng)關(guān)系，判斷發(fā)酵環(huán)境溫度是否在合理范圍內(nèi)。固液聯(lián)合發(fā)酵罐與半固態(tài)釀造白酒的釀造工藝相互對應(yīng)，兩者的融合和適應(yīng)性相較于普通發(fā)酵罐更好，有利于提高半固態(tài)法釀造白酒的工藝和口感。