[發明專利]一種面條和面片的蒸面工藝

在審

• 申請號: 202010081493.1
• 申請日: 2020-02-06
• 公開（公告）號: CN111227176A
• 公開（公告）日: 2020-06-05
• 發明（設計）人: 楊風勇
• 申請（專利權）人: 夏津縣百食源食品有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L7/10;A23L5/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種面條和面片的蒸面工藝，其特征在于，包括以下步驟：

S1、選料：選取品質優良的小麥粉；

S2、面粉干蒸：將小麥粉平鋪到蒸箱托盤上，面粉鋪設4-6cm，用筷子或其他物件在平鋪的小麥粉上左右距離2-3cm捅上多個洞，將平鋪好并捅有洞的小麥粉和蒸箱托盤放入85-95℃的蒸箱中蒸煮10-20min；

S3、干蒸后將蒸箱托盤拿出，晾干后添加食用原料，經拌面、熟化、壓延、成型、烘干工序制得成品。

2.根據權利要求1所述的一種面條和面片的蒸面工藝，其特征在于，在步驟S2中，將小麥粉平鋪到蒸箱托盤上，面粉鋪設4cm，用筷子或其他物件在平鋪的小麥粉上左右距離2cm捅上多個洞，將平鋪好并捅有洞的小麥粉和蒸箱托盤放入蒸箱中蒸煮。

3.根據權利要求2所述的一種面條和面片的蒸面工藝，其特征在于，所述蒸煮溫度為85℃，所述蒸煮時長為10min。

4.根據權利要求1所述的一種面條和面片的蒸面工藝，其特征在于，在步驟S2中，將小麥粉平鋪到蒸箱托盤上，面粉鋪設5cm，用筷子或其他物件在平鋪的小麥粉上左右距離2.5cm捅上多個洞，將平鋪好并捅有洞的小麥粉和蒸箱托盤放入蒸箱中蒸煮。

5.根據權利要求4所述的一種面條和面片的蒸面工藝，其特征在于，所述蒸煮溫度為90℃，所述蒸煮時長為15min。

6.根據權利要求1所述的一種面條和面片的蒸面工藝，其特征在于，在步驟S2中，將小麥粉平鋪到蒸箱托盤上，面粉鋪設6cm，用筷子或其他物件在平鋪的小麥粉上左右距離3cm捅上多個洞，將平鋪好并捅有洞的小麥粉和蒸箱托盤放入蒸箱中蒸煮。

7.根據權利要求6所述的一種面條和面片的蒸面工藝，其特征在于，所述蒸箱溫度為95℃，蒸煮時長為20min。

8.根據權利要求1-7任意一項所述的一種面條和面片的蒸面工藝，其特征在于，在步驟S3中，所述食用原料為飲用水、雞蛋、牛奶、銀耳和果蔬汁中的一種或者多種原料混合而成。