[發(fā)明專利]一種能涮火鍋的蛋糕在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202010069296.8 | 申請(qǐng)日： | 2020-01-21 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN111213700A | 公開(kāi)（公告）日： | 2020-06-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 吳鵬輝 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 吳鵬輝 |
| 主分類號(hào)： | A21D13/40 | 分類號(hào)： | A21D13/40;A21D8/02 |
| 代理公司： | 北京盛凡智榮知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11616 | 代理人： | 屠佳婕 |
| 地址： | 523073 廣東省東莞市南城區(qū)宏*** | 國(guó)省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 火鍋 蛋糕 | ||
1.一種能涮火鍋的蛋糕，其特征在于，包括以下述重量份數(shù)的原料：蛋白質(zhì)80-120g、油脂粉80-120g、小麥粉80-120g、玉米淀粉30-60g、砂糖7-13g、食鹽3-7g、塔塔粉3-7g、芝士40-60g、谷元粉4-8g和水500-700g。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種能涮火鍋的蛋糕，其特征在于：包括以下述重量份數(shù)的原料：蛋白質(zhì)100g、油脂粉100g、小麥粉100g、玉米淀粉50g、砂糖10g、食鹽5g、塔塔粉5g、芝士50g、谷元粉6g和水600g。
3.一種能涮火鍋的蛋糕的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
A配料：按重量份數(shù)備好各組分原料；
B攪拌：將各組分原料依次混合攪拌2-5分鐘，面糊溫度控制在23-27℃；
C分漿：將攪拌好的面糊送入分漿機(jī)中，均勻分布成團(tuán)，放置于托盤上；
D烘烤：將托盤放置于旋轉(zhuǎn)烤爐中烘烤25-35min，溫度140-160℃；
E冷卻：烘烤完成后取出送至冷卻間冷卻；
F包裝：將冷卻后的蛋糕分組包裝、用封裝機(jī)封口、裝箱；
G儲(chǔ)存：將包裝好后的蛋糕送入零下40℃的速凍庫(kù)速凍后，送入零下18-20℃的冷凍庫(kù)儲(chǔ)存。
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